Varios

LASAÑA DE VERDURAS

A veces crear platos de verduras sanos y a la vez sabrosos y distintos nos resulta difícil. A menudo, además, nos aburrimos del típico plato combinado de verduras con un pescado o un trozo de carne asado.

Así, cansada yo también de esto mismo que os acabo de decir, se me ocurrió crear esta receta para probar y el resultado fue estupendérrimo. Un éxito, vamos.

INGREDIENTES: 

• 1 calabacín verde grande o 2 pequeños
• 2 cebollas dulces medianas
• 1 berenjena
• 2 patatas medianas
• 2 latas de pimientos del piquillo
• 1 lata de anchoas en aceite
• 10 lonchas de jamón cocido o pechuga de pavo
• 10 lonchas de queso de barra de buena calidad
• 1 sobre de queso rallado Mozzarella
• Pimienta negra
• Orégano
• Pimentón dulce de la Vera
• Aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Pelamos y limpiamos las verduras y las troceamos en rodajas.

2º) En una asadora, vamos colocando las verduras y las vamos marcando, sin que lleguen a estar bien cocidas, solo marcadas. En este paso incluimos también los pimientos del piquillo.

Mientras, encendemos el horno a 180º.

3º) Cogemos una bandeja de cristal tipo Pyrex y la untamos con un pincel de aceite de oliva, además de que salpimentamos toda la superficie.

4º) De las verduras que hemos cogido, pondremos en primer lugar una capa de rodajas de calabacín, hasta cubrir toda la superficie. Salpimentamos, ponemos un poco de pimentón dulce y rociamos discretamente con aceite.

5º) Haremos una segunda capa con pimientos del piquillo. Salpimentamos, ponemos un poco de pimentón dulce y rociamos de nuevo discretamente con aceite.

6º) Luego pondremos un poco de queso en lonchas y las anchoas. 

6º) La tercera y la cuarta capa la haremos con las patatas, el jamón cocido y el queso. Sobre el queso, esparciremos un poco de orégano.

7º) La quinta capa se hará con las rodajas de berenjenas. Y lo mismo, salpimentamos, ponemos un poco de pimentón dulce y rociamos con aceite.

8º) La sexta capa la haremos con las rodajas del cebolla y la séptima con el resto de los pimientos del piquillo. De nuevo, salpimentamos, ponemos un poco de pimentón dulce y rociamos con aceite.

9º) Ahora pondremos otra tanda de jamón cocido y queso en lonchas. Recordemos poner un poco de orégano sobre el queso.

10º) Montamos la última capa con el resto del calabacín, salpimentamos y rociamos todo con el queso rallado Mozarrella. 

11º) Sobre el queso rallado esparciremos una cantidad generosa de orégano y un poco de pimentón dulce de la Vera.

12º) Meteremos la bandeja en el horno durante al menos una hora a 180º la primera media hora, y la segunda media hora bajaremos la temperatura a 150º.

13º) Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y cortamos y emplatamos con los utensilios adecuados para que no se nos rompa.

Os garantizo un sabor exquisito y una presentación de lujo. 

El plato, además, no solo es sano y sabroso, sino que lleva incorporados los ingredientes suficientes como para garantizarle el aporte de minerales, vitaminas y proteínas.

Que os aproveche.