Platos tradicionales caseros

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON GAMBITAS Y JAMÓN SERRANO

Este es un plato que bien puede servir como un rico aperitivo o simplemente como plato único de comida o cena por su alto aporte proteico, de vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos grande (si son silvestres, mejor)
• 8 ajos tiernos
• 1 cebolla dulce pequeña
• La parte blanca de medio puerro
• 150 grs de gambitas rojas peladas
• 150 grs de taquitos de jamón serrano
• Pimentón de la Vera picante
• Pimentón de la Vera ahumado
• Pimienta negra
• Sal y aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las verduras, troceamos los espárrajos y los ajos tiernos. Pelamos la cebolla y el puerro y los troceamos pequeñitos.

2º) En una sartén ponemos aceite a calentar y añadimos la cebolla y el puerro. Lo sofreímos hasta que esté cristalino.

3º) Añadimos los espárragos y los ajetes troceados, salpimentamos y añadimos una pizca pequeña de pimentón picante y una cucharada de café de pimentón ahumado. Removemos unos cinco minutos.

4º) Añadimos las gambitas y los taquitos de jamón serrano y sofreímos unos tres o cuatro minutos más, hasta que los veamos bien pochados, ni muy crudos ni tampoco quemados. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.

5º) Emplatamos.

Una forma original de servirlos es añadiendo barquillos encima del plato. También podemos añadir un par de huevos y convertirlo en un revuelto. 

Sea como sea, su sabor es exquisito.