Varios

REVUELTO RÁPIDO DE SETAS

Estamos en temporada de setas y mis padres me trajeron una cantidad ingente de las más conocidas. Así viene siendo desde hace muchos años, por lo que no me queda más remedio que inventar, improvisar e innovar. Y si no, juzgad vosotros mismos...

Así que esta no será la única receta que os presente de setas, sino que poco a poco iré añadiendo todas las que pueda.

Este es un revuelto para el que tenga poco tiempo y quiera comer algo sabroso pero rapidísimo de preparar.

INGREDIENTES:

• Unos 250 grs de setas
• 4 ajitos secos peladitos
• Pimienta negra
• Ajo y cebolla en polvo
• 1 chorrito de brandy
• Aceite 
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las setas y las troceamos.

2º) En una sartén mediana antiadherente ponemos a calentar un chorrito de aceite y echamos las setas troceadas a fuego medio.

3º) Laminamos los ajitos y los añadimos unos 3 ó 4 minutos después. Antes no porque se nos pueden quemar y estropearíamos el plato.

4º) Salpimentamos y añadimos el ajo en polvo y la cebolla en polvo, que le da un plus de saborcito agradable y especial.

5º) Removemos durante unos 2 ó 3 minutos más y añadimos un chorrito pequeño de brandy (sin pasarse). En este momento elevamos el fuego un minuto corto para que se evapore el alcohol pero se quede el sabor.

6º) Rebajamos el fuego y cuando estén más o menos como las de la foto, retiramos y servimos. No han de quedar demasiado hechas, así que mejor controlar el fuego siempre a una temperatura suave.

Y en unos pocos minutos, tenemos un plato exquisito. Lo podemos hacer servir como guarnición de un lomo de cerdo, un bistec de ternera... o simplemente como plato único. 

Platos tradicionales caseros

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON GAMBITAS Y JAMÓN SERRANO

Este es un plato que bien puede servir como un rico aperitivo o simplemente como plato único de comida o cena por su alto aporte proteico, de vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos grande (si son silvestres, mejor)
• 8 ajos tiernos
• 1 cebolla dulce pequeña
• La parte blanca de medio puerro
• 150 grs de gambitas rojas peladas
• 150 grs de taquitos de jamón serrano
• Pimentón de la Vera picante
• Pimentón de la Vera ahumado
• Pimienta negra
• Sal y aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las verduras, troceamos los espárrajos y los ajos tiernos. Pelamos la cebolla y el puerro y los troceamos pequeñitos.

2º) En una sartén ponemos aceite a calentar y añadimos la cebolla y el puerro. Lo sofreímos hasta que esté cristalino.

3º) Añadimos los espárragos y los ajetes troceados, salpimentamos y añadimos una pizca pequeña de pimentón picante y una cucharada de café de pimentón ahumado. Removemos unos cinco minutos.

4º) Añadimos las gambitas y los taquitos de jamón serrano y sofreímos unos tres o cuatro minutos más, hasta que los veamos bien pochados, ni muy crudos ni tampoco quemados. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.

5º) Emplatamos.

Una forma original de servirlos es añadiendo barquillos encima del plato. También podemos añadir un par de huevos y convertirlo en un revuelto. 

Sea como sea, su sabor es exquisito.