Platos tradicionales caseros

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON GAMBITAS Y JAMÓN SERRANO

Este es un plato que bien puede servir como un rico aperitivo o simplemente como plato único de comida o cena por su alto aporte proteico, de vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos grande (si son silvestres, mejor)
• 8 ajos tiernos
• 1 cebolla dulce pequeña
• La parte blanca de medio puerro
• 150 grs de gambitas rojas peladas
• 150 grs de taquitos de jamón serrano
• Pimentón de la Vera picante
• Pimentón de la Vera ahumado
• Pimienta negra
• Sal y aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las verduras, troceamos los espárrajos y los ajos tiernos. Pelamos la cebolla y el puerro y los troceamos pequeñitos.

2º) En una sartén ponemos aceite a calentar y añadimos la cebolla y el puerro. Lo sofreímos hasta que esté cristalino.

3º) Añadimos los espárragos y los ajetes troceados, salpimentamos y añadimos una pizca pequeña de pimentón picante y una cucharada de café de pimentón ahumado. Removemos unos cinco minutos.

4º) Añadimos las gambitas y los taquitos de jamón serrano y sofreímos unos tres o cuatro minutos más, hasta que los veamos bien pochados, ni muy crudos ni tampoco quemados. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.

5º) Emplatamos.

Una forma original de servirlos es añadiendo barquillos encima del plato. También podemos añadir un par de huevos y convertirlo en un revuelto. 

Sea como sea, su sabor es exquisito.

Arroces

ARROZ MELOSO CON ESPÁRRAGOS Y GAMBITAS

Este arroz lo probamos en un restaurante y a mi familia no les gustó mucho. No obstante, me pidieron si podía hacer yo uno más o menos parecido, pero intentando mejorarlo. Así que este es el resultado de mi propio arroz que en casa gusta como el que más. Además, se hace con una rapidez pasmosa y está realmente delicioso.

INGREDIENTES (aprox. para 4 personas)

•  250 grs de gambitas rojas peladas 
•  1 manojo de espárragos verdes (si son silvestres, mejor, pero si no, los de cultivo también sirven)
• 4 ajitos tiernos
•  1 litro de caldo de pescado
•  Media cebolla rallada
•  1 tomate rallado o medio bote pequeño de tomate triturado 
•  400 grs, de arroz
•  Pimentón de la Vera (a poder ser agridulce)
•  1 chorrito de aceite
•  Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las gambitas, los ajitos tiernos y los espárragos, y troceamos estos últimos.

2º) Pelamos la cebolla y el tomate y los rallamos.

3º) En una paellera vertemos un chorrito de aceite y sofreímos los espárragos y los ajitos con las gambitas y el pimentón de la Vera durante unos dos minutos.

4º) Añadimos la cebolla y el tomate rallados y continuamos con el sofrito unos cinco minutos, a fuego medio.

5º) Vertemos el arroz y removemos todo durante un minuto máximo, hasta que esté todo bien mezclado.

6º) Añadimos el caldo de pescado. Nos reservamos un poco para controlar nosotros la cantidad. Añadimos sal y lo probamos hasta que quede en el punto perfecto.

7º) Lo cocemos a fuego rápido un par de minutos y luego a fuego lento unos diez minutos. Como lo queremos meloso, no hemos de dejar que se seque del todo.

8º) Retiramos del fuego, lo dejamos reposar unos cinco minutos y emplatamos.

¡Buen provecho!