Arroces

ARROZ CON ESPINACAS

Un otoño casi invernal nos ha sorprendido de golpe, con un frío difícil de sobrellevar. Así que hoy me he propuesto darles a los míos un plato tradicional en toda regla, sano, nutritivo, que les hiciera entrar en calor y, sobre todo, delicioso.

Os presento la receta tal cual me la enseñó mi abuela, sin variaciones:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1/2 kilo de costillas carnosas de cerdo
• 40 grs de garbanzos
• 40 grs de alubias blancas
• 350 grs de espinacas frecas
• 1 cebolla mediana rallada
• Pimienta negra
• Pimentón dulce de la Vera
• Arroz
• Sal 
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) La noche anterior ponemos en remojo las alubias y los garbanzos

1º) Lavamos las costillas y las salpimentamos

2º) Lavamos las espinacas y las cortamos en trozos pequeños

3º) Rallamos la cebolla

4º) En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, echamos las costillas.

5º) Acto seguido ponemos la cebolla rallada, las espinacas, el pimentón y rehogamos un par de minutos.

6º) Después añadimos las alubias y los garbanzos, y rehogamos un par de minutos más.

7º) Cubrimos de agua hasta casi la superficie y lo llevamos al punto de ebullición.

8º) Luego bajamos el fuego y dejamos cocer, al menos una hora y media a fuego lento para que el caldo espese.

9º) Ponemos a cocer el arroz, unos 270 grs aproximadamente para cuatro personas, y cocemos durante 10 minutos.

10º) Emplatamos y dejamos reposar unos minutos hasta que esté listo para comer.

Os aseguro que este es un plato tradicional pero  de sabor exquisitamente delicioso.