Platos tradicionales caseros

SOPA DE PESCADO CON FIDEOS

Este es un rico plato que prepara muy rápido y es ideal para comer pescado, enriquecerse de un gran aporte proteico y, sobre todo, con el frío, entrar en calor.

Para preparar este plato he de deciros, a modo de consejo, que yo lo suelo hacer a partir de pescado congelado (si bien el fresco sería el ideal). No obstante, cuando voy a la pescadería, procuro hacerme con un buen arreglo, por separado, de una variedad de pescado: calamares troceados, taquitos de sepia, de rape, de emperador, de bacalao, de salmón, de merluza, carne de mejillones, almejas, gambas rojas rayadas pequeña y gambitas peladas.

Con ese arsenal, me siento preparada para elaborar multitud de platos, no solo de sopas, sino de arroces distintos, de fideuá, salsas, etc.

INGREDIENTES:

• 8 gambitas rayadas pequeñas
• 8 mejillones en carne
• 8 almejas
• 10 ó 12 gambitas peladas
• Un puñado de taquitos del pescado que tengamos (cuanto más variado mejor). Yo puse de emperador, rape, bacalao y merluza).
• Un puñado de trocitos de calamar.
• 1 cebolla mediana
• 1 bote de totate triturado pequeño o un tomate grande natural para rallar
• 1 chorrito de aceite
• Pimentón de la Vera
• Sal
• Colorante
• Fideos de cabello de ángel

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Descongelamos el pescado, lo limpiamos y lo escurrimos. 

2º) En una cazuela ponemos a calentar un chorrito de aceite y sofreímos, en primer lugar, las gambitas, que son las que le darán color y sabor al aceite y, por ende, al resto del plato.

3º) Añadimos el resto de pescado, removemos a fuego medio para que no se nos queme, y añadimos un poco de sal y dos cucharadas de café de pimentón para que vaya cogiendo sabor el sofrito.

4º) Mientras, rallamos la cebolla y la añadimos, sin dejar de remover a fuego medio.

5º) Cuando la cebolla empiece a estar cristalina, vertemos el bote de tomate triturado o, en su defecto, un tomate grande natural rallado.

6º) Bajamos un punto el fuego y sofreímos todo hasta que el color del tomate haya oscurecido, porque este será el secreto de que nuestra sopa esté en su punto de máximo sabor: que el sofrito quede como confitado.

7º) Añadimos agua caliente hasta casi cubrir la cazuela y subimos el fuego hasta llevarlo a ebullición. Luego lo reducimos a fuego moderado. Pasados unos minutos, añadimos un poco de colorante (no mucho) y la sal, hasta que esté en su punto. 

Tened en cuenta que al ser pescado la sal hemos de ponerla con moderación, para controlar nosotros el punto exacto.

8º) Dejamos que hierva el caldo unas dos horas y añadimos los fideos de cabello de ángel. Para unas cuatro personas, unos 170 grs aprox. El tiempo de cocción, a fuego medio, no es de más de 10 minutos.

9º) Servimos la sopa con fideos y la dejamos reposar unos minutos.

Os garantizo que es una sopa económico, rica en proteínas y de un sabor fino y espectacular.

Espero que os guste.