Arroces

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS Y ALMEJAS

Este es un arroz realmente sano, nutritivo, digestivo y que hace que cualquier persona en periodo de convalecencia se recupere pronto.

Recuerdo que me lo inventé cuando estaba en mi punto álgido de la endometriosis, con los cólicos insoportables, con intolerancia alimentaria, totalmente desganada y además muy anémica.

INGREDIENTES:

• Arroz integral (unos 300 grs)
• 1 calabacín verde pequeño
• 1 puerro
• 1 cebolla dulce mediana
• 2 carlotas
• 1 puñado de champiñones 
• 1 poco de brócoli
• 100 grs de almejas
• 100 grs de mejillones en carne
• 100 grs de gambitas rojas peladas
• Aceite, sal, pimienta negra y pimentón de la Vera

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) En una cazuela ponemos agua a hervir con un chorrito de aceite, una pizca de sal y de pimienta negra. Cuando hierva, echamos el arroz integral, que tarda de media para cocerse prácticamente el doble que el normal, es decir, unos 25 minutos. Escurrimos y reservamos.

2º) Pelamos las verduras y las troceamos en daditos muy pequeños, incluido el brócoli. Los champiñones, mejor laminarlos.

3º) En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y sofreímos todas las verduras.

4º) Mientras tanto, lavamos las almejas, los mejillones y las gambitas.

5º) Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos las almejas, mejillones y gambitas. Salpimentamos y añadimos el pimentón de la Vera.

6º) Cuando todo esté bien mezclado y cocido, añadimos el arroz, rectificamos de sal y lo cocemos todo un par de minutos más.

7º) Retiramos del fuego, lo dejamos reposar unos tres minutos y servimos.

Aparte de ser muy saludable, la mezcla de sabores es suave y agradable, pero está muy rico. Además, es una comida que sienta muy bien, es altamente digestiva.