Arroces

ARROZ MELOSO CON ESPÁRRAGOS Y GAMBITAS

Este arroz lo probamos en un restaurante y a mi familia no les gustó mucho. No obstante, me pidieron si podía hacer yo uno más o menos parecido, pero intentando mejorarlo. Así que este es el resultado de mi propio arroz que en casa gusta como el que más. Además, se hace con una rapidez pasmosa y está realmente delicioso.

INGREDIENTES (aprox. para 4 personas)

•  250 grs de gambitas rojas peladas 
•  1 manojo de espárragos verdes (si son silvestres, mejor, pero si no, los de cultivo también sirven)
• 4 ajitos tiernos
•  1 litro de caldo de pescado
•  Media cebolla rallada
•  1 tomate rallado o medio bote pequeño de tomate triturado 
•  400 grs, de arroz
•  Pimentón de la Vera (a poder ser agridulce)
•  1 chorrito de aceite
•  Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las gambitas, los ajitos tiernos y los espárragos, y troceamos estos últimos.

2º) Pelamos la cebolla y el tomate y los rallamos.

3º) En una paellera vertemos un chorrito de aceite y sofreímos los espárragos y los ajitos con las gambitas y el pimentón de la Vera durante unos dos minutos.

4º) Añadimos la cebolla y el tomate rallados y continuamos con el sofrito unos cinco minutos, a fuego medio.

5º) Vertemos el arroz y removemos todo durante un minuto máximo, hasta que esté todo bien mezclado.

6º) Añadimos el caldo de pescado. Nos reservamos un poco para controlar nosotros la cantidad. Añadimos sal y lo probamos hasta que quede en el punto perfecto.

7º) Lo cocemos a fuego rápido un par de minutos y luego a fuego lento unos diez minutos. Como lo queremos meloso, no hemos de dejar que se seque del todo.

8º) Retiramos del fuego, lo dejamos reposar unos cinco minutos y emplatamos.

¡Buen provecho!