Tartas, postres y dulces

TARTA FABIOLA:

Esta sí que es una receta sencilla pero a la que yo le tengo un cariño especial, pues si bien casi todas las heredé de mi abuela, la tarta Fabiola pertenece a una tía mía, María, a la que quería casi tanto como a mi abuela.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 200 grs de azúcar
• 85 grs de almendra blanca pelada molida
• 65 grs de harina de repostería
• 10 grs de coco rallado
• 1 sobre de levadura química
• Coco rallado para espolvorear
• Manteca de cerdo para untar el molde

Ingredientes para el almíbar:

• Un vaso de agua mineral.
• ½ vaso de azúcar.
• 1 chorrito de licor de naranja (yo tengo Cointreau), aunque esto es opcional.

Modo de preparación del almíbar:

El almíbar se prepara calentando, en un cazo, el vaso de agua y el azúcar, removiendo poco a poco para que no se nos queme, hasta conseguir un líquido a punto de hebra. Yo suelo prepararlo el día de antes o de buena mañana, porque reposado siempre está mucho mejor en sabor y en textura.

MODO DE PREPARACIÓN DE LA TARTA:

1º) En primer lugar, se separan las claras de las yemas. 

2º) Batimos las claras a punto de nieve y luego añadimos, poco a poco, el azúcar. 

3º) Después echamos las yemas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea. 

4º) Posteriormente, añadimos las dos harinas y el coco rallado, previamente mezclado todo con la levadura.

5º) Removemos con movimientos envolventes de abajo arriba, todo con mucho cuidado para que no se nos corte la masa. 

6º) Vertemos en un molde de silicona o cualquier otro de repostería, untado con manteca de cerdo para que luego nos deje desmoldarlo sin problemas. 

7º) Lo cocemos a 180º durante unos 25 ó 30 minutos (según el horno, porque si es de aire, suele ser un poco más rápido). 

Como siempre mi consejo es que, si usáis el molde de silicona, pongáis este sobre una bandeja de horno, ya que al llenarlo es tan blandito que se os caería todo de trayecto al horno. 

8º) Sacamos del horno, lo dejamos enfriar y, antes de desmoldarlo, lo calamos con el almíbar, al que le habremos añadido, si se quiere, un chorrito de licor de naranja. Yo sí que lo aconsejo, porque le da un toque muy especial. Aunque sirve cualquier otro licor por el que tengáis preferencia.

9º) Cuando hemos calado la tarta, la desmoldamos y le espolvoreamos por encima el coco rallado. 

Es conveniente dejarla reposar para que aumente su sabor. Y os aseguro que es otra tarta de baja dificultad en su preparación y que está realmente deliciosa.