Tartas, postres y dulces

PASTAS DE TÉ CON ALMENDRA

Para aquellos que no pueden evitar ese vicio a la hora del café, hay miles de propuestas para no quedarse sin un bocadito dulce pero que no sea excesivamente grande. Es una forma de que controlar las calorías y a la vez controlar ese ansia por comer algo dulce.

La receta que os presento se hace en menos de una hora y nos garantiza más de una semana con ese pequeño vicio cubierto.

INGREDIENTES:

• 200 grs de almendra blanca pelada molida
• 125 grs de azúcar glass
• 125 grs de boniato cocido (o, en su defecto, patata cocida, si bien os adelanto que el boniato le da mucho mejor sabor)
• 1 yema de huevo

Para decorar:

• Frutas escarchadas
• Nueces
• Piñones

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Pelamos el boniato y pesamos 125 grs. Lo ponemos a cocer en agua hirviendo hasta que esté bien blandito. Sacamos y escurrimos bien.

2º) En un bol mezclamos la almendra molida, el azúcar glass, el boniato cocido bien aplastadito tipo puré y la yema de huevo. Removemos todo bien hasta que quede una masa homogénea que se nos despegue de las paredes del bol.

3º) Vamos cogiendo pequeños trocitos de masa y les vamos dando formas de galleta redonda, tipo pasta de té, si queremos adelantar o, si tenemos ganas de hacerlo más decorativo, hacemos varias formas con la ayuda de distintos cortapastas.

4º) En una bandeja de horno, sobre papel de hornear, vamos colocando las formas que hemos ido haciendo y las decoramos por encima según el gusto de nuestros comensales: frutas escarchadas, nueces, piñones...

5º) Con el horno previamente precalentado a 175º, lo metemos y lo dejamos cocer no más de cinco minutos. Si las cocemos más, las estropearemos. 

Aunque al sacarlas del horno, aún calientes, las veáis blanditas, no es porque no estén bien cocidas. Cuando se enfríen se quedarán en el punto exacto.

Las adornáis en una bandeja o como gustéis, y ya tenéis pequeños bocaditos tipo mazapán para la hora de vuestro café o té.

No obstante, he de confesaros que están tan ricas que seguro que repetís más de una...