Arroces

ARROZ CON PENCAS

Este arroz con pencas es otro de los arroces más típicamente caseros que existe en temporada de invierno. Es muy completo, sabroso y tiene muchas vitaminas, minerales y proteínas.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de costillas de cerdo
• 1 manojo de pencas frescas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 100 grs de alubias blancas
• 300 grs de arroz
• Pimienta negra
• Pimentón dulce de la Vera
• Aceite y sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las costillas y las salpimentamos.

2º) Limpiamos el pimiento rojo y lo troceamos en cuadrados de unos 2-3 cm.

3º) En una cazuela vertemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos el pimiento.

4º) Cuando el pimiento esté doradito, añadimos las costillas de cerdo. 

5º) Mientras, rallamos la cebolla y la añadimos, junto con el pimentón dulce.

6º) Cuando esté todo cristalino, añadimos las alubias y las pencas troceadas en pequeñas porciones. Llenamos la cazuela de agua y llevamos a ebullición.

7º) Cocemos a fuego medio durante al menos una hora.

8º) Agregamos el arroz y lo cocemos durante unos 12 minutos.

9º) Dejamos reposar y servimos.

¿El resultado? Un arroz absolutamente delicioso, de tintes cien por cien caseros y desde luego puramente invernal.

Platos tradicionales caseros

PATATAS GUISADAS CON PENCAS

Una receta al más puro estilo casero y con pencas de temporada. Viene bien para el frío y está exquisitamente deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de costillas de cerdo
• 1 manojo de pencas
• 5 patatas 
• 1 cebolla dulce
• 1 pimiento rojo
• 3 carlotas
• 150 grs de alubias blancas
• Pimentón dulce y picante de la Vera
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos el pimiento rojo y lo partimos en trozos cuadrados de unos 2 cm.

2º) Lavamos las costillas y las salpimentamos.

3º) En una cazuela ponemos aceite a calentar y doramos el pimiento rojo.

4º) Mientras, vamos rallando la cebolla y limpiando las pencas para trocearlas después.

5º) Cuando el pimiento empiece a dorarse, agregamos las costillas, también hasta que se doren.

6º) Luego agregamos la cebolla rallada.

7º) Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos las alubias, la carlota, los ajos, las dos pimientas y en un par de minutos máximo llenamos la cazuela de agua, hasta llevar a ebullición.

8º) Ponemos las pencas troceadas en porciones pequeñas y dejamos cocer al menos durante una hora.

9º) Agregamos las patatas y cocemos durante 20 minutos, al tiempo que rectificamos de sal. 

10º) Dejamos reposar y servimos.

¡Buen provecho!

Arroces

ARROZ CON ESPINACAS

Un otoño casi invernal nos ha sorprendido de golpe, con un frío difícil de sobrellevar. Así que hoy me he propuesto darles a los míos un plato tradicional en toda regla, sano, nutritivo, que les hiciera entrar en calor y, sobre todo, delicioso.

Os presento la receta tal cual me la enseñó mi abuela, sin variaciones:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1/2 kilo de costillas carnosas de cerdo
• 40 grs de garbanzos
• 40 grs de alubias blancas
• 350 grs de espinacas frecas
• 1 cebolla mediana rallada
• Pimienta negra
• Pimentón dulce de la Vera
• Arroz
• Sal 
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) La noche anterior ponemos en remojo las alubias y los garbanzos

1º) Lavamos las costillas y las salpimentamos

2º) Lavamos las espinacas y las cortamos en trozos pequeños

3º) Rallamos la cebolla

4º) En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, echamos las costillas.

5º) Acto seguido ponemos la cebolla rallada, las espinacas, el pimentón y rehogamos un par de minutos.

6º) Después añadimos las alubias y los garbanzos, y rehogamos un par de minutos más.

7º) Cubrimos de agua hasta casi la superficie y lo llevamos al punto de ebullición.

8º) Luego bajamos el fuego y dejamos cocer, al menos una hora y media a fuego lento para que el caldo espese.

9º) Ponemos a cocer el arroz, unos 270 grs aproximadamente para cuatro personas, y cocemos durante 10 minutos.

10º) Emplatamos y dejamos reposar unos minutos hasta que esté listo para comer.

Os aseguro que este es un plato tradicional pero  de sabor exquisitamente delicioso.