Platos tradicionales caseros

PATATAS GUISADAS CON PENCAS

Una receta al más puro estilo casero y con pencas de temporada. Viene bien para el frío y está exquisitamente deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de costillas de cerdo
• 1 manojo de pencas
• 5 patatas 
• 1 cebolla dulce
• 1 pimiento rojo
• 3 carlotas
• 150 grs de alubias blancas
• Pimentón dulce y picante de la Vera
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos el pimiento rojo y lo partimos en trozos cuadrados de unos 2 cm.

2º) Lavamos las costillas y las salpimentamos.

3º) En una cazuela ponemos aceite a calentar y doramos el pimiento rojo.

4º) Mientras, vamos rallando la cebolla y limpiando las pencas para trocearlas después.

5º) Cuando el pimiento empiece a dorarse, agregamos las costillas, también hasta que se doren.

6º) Luego agregamos la cebolla rallada.

7º) Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos las alubias, la carlota, los ajos, las dos pimientas y en un par de minutos máximo llenamos la cazuela de agua, hasta llevar a ebullición.

8º) Ponemos las pencas troceadas en porciones pequeñas y dejamos cocer al menos durante una hora.

9º) Agregamos las patatas y cocemos durante 20 minutos, al tiempo que rectificamos de sal. 

10º) Dejamos reposar y servimos.

¡Buen provecho!