Arroces

ARROZ AL HORNO CON PATATAS, PIMIENTO ROJO Y ATÚN

Estimados amigos:

Hace ya la friolera de medio año que no os publicaba nada nuevo por aquí, y no es porque no haya tirado de cocina casera ni haya hecho saltar chispas a mis fogones. 

El caso es que por unos problemillas de salud que ahora no quisiera comentar, hay veces que me encuentro de ánimos para deleitaros con muchas recetas y otras tan solo os dejo abandonados en un largo y profundo silencio. Lo siento mucho y os pido disculpas. A ver si a partir de ahora las ausencias, aunque sigan, que no se alarguen tanto en el tiempo.

Y dicho esto, voy a presentaros un arroz veraniego (porque los productos son propios del verano) a ver qué tal se nos da: es un arroz al horno con patatas, atún pimiento rojo y tomate.

Su elaboración es más que sencilla. Aunque primero os dejo los ingredientes para 4 personas:

•  450 grs de arroz redondo
•  1 pimiento rojo morrón grande
•  1 patata (de las nuevas) grande o dos medianas
•  200 grs de salsa de tomate (también sirve tomate frito)
•  8 dientes de ajo
•  1 litro de caldo de verduras
•  1 pizca de pimienta negra
•  1 pizca de pimentón rojo de la Vera
•  2 tomates maduros para decorar 
•  Aceite de oliva, sal al gusto y un poco de azúcar moreno

FORMA DE ELABORACIÓN:

1º) Encendemos el horno a 190º para que vaya precalentando.

2º) Lavamos las patatas, las pelamos de forma muy ligera sin quitarle la piel, lavamos el pimiento rojo y lo troceamos todo como en la foto.

3º) Si queremos elaborar el plato de forma ultrarrápida, podemos echar mano de una freidora pequeña que tenga el aceite recién puesto, bien limpio.

Entonces freímos en primer lugar lo pimientos, hasta que queden bien confitaditos, y de paso dejarán en el aceite color y sabor, imprescindible para el buen resultado final del plato. Luego los sacamos, los escurrimos, y hacemos lo mismo con las patatas y por último con los dientes de ajo.

4º) Mientras tanto, calentamos el caldo de verduras y en una fuente de horno vertemos el arroz, que mezclaremos con una cantidad generosa de atún, pimienta negra y pimentón de la Vera.

5º) Añadimos poco a poco el resto de ingredientes que hemos frito y también la salsa de tomate. Lo último será el caldo de verduras y la sal.

6º) Por último vertemos el caldo de verduras caliente y dos tomates maduros bien lavaditos y partidos por la mitad. Aquí, si le queréis dar un toque extra, podéis hacer algo muy sencillo. Aliñad los tomates con una pizca de pimienta negra y un pelín de azúcar moreno. El resultado le dará un toque espectacular.

7º) Ahora ya está listo nuestro arroz para meterlo el el horno durante 40 minutos a 190º. Ese es el tiempo que tarda el mío para que quede perfecto, pero cada uno sabe más o menos los tiempos de rendimiento de su horno, por lo que el tiempo podría variar ligeramente.

Y bien, aquí os presento el resultado. Delicioso. Y si está reposado, todavía mejor.

Muchas gracias por leerme y espero que os haya gustado esta nueva receta. 

Un abrazo.

Arroces

ARROZ CON PENCAS

Este arroz con pencas es otro de los arroces más típicamente caseros que existe en temporada de invierno. Es muy completo, sabroso y tiene muchas vitaminas, minerales y proteínas.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de costillas de cerdo
• 1 manojo de pencas frescas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 100 grs de alubias blancas
• 300 grs de arroz
• Pimienta negra
• Pimentón dulce de la Vera
• Aceite y sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las costillas y las salpimentamos.

2º) Limpiamos el pimiento rojo y lo troceamos en cuadrados de unos 2-3 cm.

3º) En una cazuela vertemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos el pimiento.

4º) Cuando el pimiento esté doradito, añadimos las costillas de cerdo. 

5º) Mientras, rallamos la cebolla y la añadimos, junto con el pimentón dulce.

6º) Cuando esté todo cristalino, añadimos las alubias y las pencas troceadas en pequeñas porciones. Llenamos la cazuela de agua y llevamos a ebullición.

7º) Cocemos a fuego medio durante al menos una hora.

8º) Agregamos el arroz y lo cocemos durante unos 12 minutos.

9º) Dejamos reposar y servimos.

¿El resultado? Un arroz absolutamente delicioso, de tintes cien por cien caseros y desde luego puramente invernal.

Platos tradicionales caseros

PATATAS GUISADAS CON PENCAS

Una receta al más puro estilo casero y con pencas de temporada. Viene bien para el frío y está exquisitamente deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de costillas de cerdo
• 1 manojo de pencas
• 5 patatas 
• 1 cebolla dulce
• 1 pimiento rojo
• 3 carlotas
• 150 grs de alubias blancas
• Pimentón dulce y picante de la Vera
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos el pimiento rojo y lo partimos en trozos cuadrados de unos 2 cm.

2º) Lavamos las costillas y las salpimentamos.

3º) En una cazuela ponemos aceite a calentar y doramos el pimiento rojo.

4º) Mientras, vamos rallando la cebolla y limpiando las pencas para trocearlas después.

5º) Cuando el pimiento empiece a dorarse, agregamos las costillas, también hasta que se doren.

6º) Luego agregamos la cebolla rallada.

7º) Cuando la cebolla se vuelva transparente, añadimos las alubias, la carlota, los ajos, las dos pimientas y en un par de minutos máximo llenamos la cazuela de agua, hasta llevar a ebullición.

8º) Ponemos las pencas troceadas en porciones pequeñas y dejamos cocer al menos durante una hora.

9º) Agregamos las patatas y cocemos durante 20 minutos, al tiempo que rectificamos de sal. 

10º) Dejamos reposar y servimos.

¡Buen provecho!

Varios

ENSALADA DE HABAS DE SOJA CON MARISCOS

Esta es una ensalada proteica que por su contenido podría «resucitar» a cualquiera. A menudo nos hablan de las propiedades beneficiosas de la soja. Vemos en los estantes de los supermercados o en las tiendas de dietética las habas de soja y no se nos ocurre cómo cocinarlas para que queden sabrosas. A mí se me ocurrieron varias formas, y aquí os presento una de tantas.

Esta ensalada me gusta porque dicen los expertos en nutrición, y los médicos en general, que para llevar una buena alimentación es importante comer, a lo largo de la semana, al menos 40 alimentos diferentes, y en comidas de este tipo estamos aportando al cuerpo muchos y muy variados nutrientes.

INGREDIENTES:

• 150 grs de habas de soja blanca
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate de ensalada
• 1 bote pequeño de maíz dulce
• 150 grs de gambitas peladas
• 150 grs de pulpo cocido
• 100 grs de mejillones en escabeche
• 8 bocas de mar
• 50 grs de pipas de girasol tostadas
• 15 grs de sésamo tostado
• 1 pizca de pimentón agridulce de la Vera
• Aceite
• Vinagre de manzana
• Sal 

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) La noche anterior al día en que queramos preparar la ensalada ponemos las habas de soja en remojo.

2º) Al día siguiente escurrimos la soja, la lavamos y la ponemos a cocer en un recipiente con agua hirviendo, sin sal porque si no tardarán más en cocerse. Este procedimiento tarda alrededor de una hora larga.

3º) Cuando estén cocidas, las escurrimos y las ponemos en un bol o en una ensaladera grande.

4º) Lavamos las gambitas peladas y las ponemos en un cazo pequeño con agua hirviendo. Bastará con escaldarlas durante un minuto.

5º) A continuación lavamos el pimiento rojo y el tomate y los troceamos dentro del mismo bol.

6º) Ahora añadimos las bocas de mar y el pulpo cocido, todo troceadito en porciones no muy grandes.

7º) Luego las gambitas peladas cocidas, el maíz dulce y los mejillones en escabeche (si son caseros, mejor). Podéis ver mi propia receta en este enlace:

http://marianysusrecetas.blogspot.com.es/2013/11/aperitivos_20.html

8º) Incorporamos las pipas de girasol y el sésamo tostadito.

9º) Aliñamos con el vinagre (yo lo prefiero de manzana, porque su sabor es más suave y además es más saludable), el aceite y la sal. Agregamos también un poco del caldito de los mejillones en escabeche.

10º) Removemos todo bien para que se mezclen los sabores y servimos en una fuente o en platos individuales.

11º) Una vez emplatado, esparcimos discretamente un poco de pimentón agridulce de la Vera por encima.

Y aquí tenéis el resultado de una ensalada sana y distinta que os aportará una variedad increíble de nutrientes.

Espero y deseo que os guste y que además os atreváis con ella.