Arroces

ARROZ AL HORNO CON PATATAS, PIMIENTO ROJO Y ATÚN

Estimados amigos:

Hace ya la friolera de medio año que no os publicaba nada nuevo por aquí, y no es porque no haya tirado de cocina casera ni haya hecho saltar chispas a mis fogones. 

El caso es que por unos problemillas de salud que ahora no quisiera comentar, hay veces que me encuentro de ánimos para deleitaros con muchas recetas y otras tan solo os dejo abandonados en un largo y profundo silencio. Lo siento mucho y os pido disculpas. A ver si a partir de ahora las ausencias, aunque sigan, que no se alarguen tanto en el tiempo.

Y dicho esto, voy a presentaros un arroz veraniego (porque los productos son propios del verano) a ver qué tal se nos da: es un arroz al horno con patatas, atún pimiento rojo y tomate.

Su elaboración es más que sencilla. Aunque primero os dejo los ingredientes para 4 personas:

•  450 grs de arroz redondo
•  1 pimiento rojo morrón grande
•  1 patata (de las nuevas) grande o dos medianas
•  200 grs de salsa de tomate (también sirve tomate frito)
•  8 dientes de ajo
•  1 litro de caldo de verduras
•  1 pizca de pimienta negra
•  1 pizca de pimentón rojo de la Vera
•  2 tomates maduros para decorar 
•  Aceite de oliva, sal al gusto y un poco de azúcar moreno

FORMA DE ELABORACIÓN:

1º) Encendemos el horno a 190º para que vaya precalentando.

2º) Lavamos las patatas, las pelamos de forma muy ligera sin quitarle la piel, lavamos el pimiento rojo y lo troceamos todo como en la foto.

3º) Si queremos elaborar el plato de forma ultrarrápida, podemos echar mano de una freidora pequeña que tenga el aceite recién puesto, bien limpio.

Entonces freímos en primer lugar lo pimientos, hasta que queden bien confitaditos, y de paso dejarán en el aceite color y sabor, imprescindible para el buen resultado final del plato. Luego los sacamos, los escurrimos, y hacemos lo mismo con las patatas y por último con los dientes de ajo.

4º) Mientras tanto, calentamos el caldo de verduras y en una fuente de horno vertemos el arroz, que mezclaremos con una cantidad generosa de atún, pimienta negra y pimentón de la Vera.

5º) Añadimos poco a poco el resto de ingredientes que hemos frito y también la salsa de tomate. Lo último será el caldo de verduras y la sal.

6º) Por último vertemos el caldo de verduras caliente y dos tomates maduros bien lavaditos y partidos por la mitad. Aquí, si le queréis dar un toque extra, podéis hacer algo muy sencillo. Aliñad los tomates con una pizca de pimienta negra y un pelín de azúcar moreno. El resultado le dará un toque espectacular.

7º) Ahora ya está listo nuestro arroz para meterlo el el horno durante 40 minutos a 190º. Ese es el tiempo que tarda el mío para que quede perfecto, pero cada uno sabe más o menos los tiempos de rendimiento de su horno, por lo que el tiempo podría variar ligeramente.

Y bien, aquí os presento el resultado. Delicioso. Y si está reposado, todavía mejor.

Muchas gracias por leerme y espero que os haya gustado esta nueva receta. 

Un abrazo.

Varios

Tartaleta crujiente de cebolla y orégano con espinacas y acelgas

Os presento una rica tartaleta crujiente de espinacas que se me ocurrió hace poco y probé a hacerla por primera vez, con un resultado y un sabor mucho más que espectacular.

Para que la masa no fuera tan aburrida, pensé que podría probar incorporando ingredientes que potenciaran su sabor y la verdad es que mejor idea no pudo ser.

Ingredientes para la masa quebrada:

• 220 grs de harina de repostería
• 45 grs de margarina light (o si lo preferís, mantequilla)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Cebolla rallada confitada con orégano

Ingredientes para el sofrito de espinacas y acelgas:

• 1 cebolla dulce
• 3 cucharadas soperas de orégano
• ¼  kilo de espinacas en hojas congeladas
• ¼  kilo de acelgas en hojas congeladas
• 1 diente de ajo
• 50 grs de bacalao inglés en salazón desmigado
• 50 grs de atún en conserva
• 50 grs de queso semicurado para rallar
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo en polvo y pimienta negra
• Sal

Modo de preparación de la tartaleta:

1º) En un bol ponemos la harina y hacemos un agujero en el centro. Agregamos la margarina a temperatura ambiente y mezclamos todo.

2º) Añadimos una pizca de sal y un huevo. Seguimos mezclando.

3º) Del sofrito de las espinacas nos habremos reservado tres cucharadas soperas de cebolla rallada confitada con el orégano, que agregaremos a la masa y mezclaremos todo hasta que tenga la consistencia deseada (si fuera necesario, podemos añadir un poco más de harina).

4º) Con un poco de margarina untamos un molde y ponemos la masa, previamente trabajada con un rodillo.

5º) Pinchamos bien la masa con un tenedor y con el horno previamente precalentado a 180º la cocemos durante aproximadamente 30 minutos, hasta que quede doradita y crujiente. Sacamos del horno pero no lo pagamos, porque aún hemos de cocer la tartaleta con las verduras.

 Modo de preparación del sofrito de espinacas y acelgas:

1º) Lavamos las espinacas y las acelgas congeladas y las hervimos durante cinco minutos. Escurrimos bien y reservamos.

2º) Pelamos la cebolla, la rallamos y en una sartén con aceite caliente la ponemos a dorar.

3º) Cuando empiece a estar cristalina, añadimos los ajitos picaditos, una pizca de sal y el orégano.

4º) Removemos durante un minuto corto y enseguida vertemos las espinacas y las acelgas bien escurriditas.

5º) Desmigamos el bacalao y el atún en conserva y lo incorporamos, así como el ajo en polvo y la pimienta negra. Rectificamos de sal y sofreímos hasta que las verduras cambian de color y se hacen más oscuritas y confitaditas.

Preparación de la tartaleta:

1º) Cubrimos con el sofrito la tartaleta ya cocida y rallamos por encima el queso semicurado. Si lo deseamos, podemos añadirle unas gambitas peladas, unos mejillones en escabeche o unos daditos de salmón.

2º) Metemos en el horno durante cinco minutos y gratinamos durante 1 minuto.

3º) Sacamos del horno, desmoldamos y ya estará lista para servir.

La masa queda crujiente, pero lo mejor de todo es su sabor, que combina a la perfección con las espinacas y las acelgas. Este plato os lo recomiendo sí o sí, porque además es muy pero que muy fácil de hacer. De hecho, me ha costado más escribirlo que hacerlo.

Buen provecho.

Platos tradicionales caseros

MACARRONES AL HORNO CON ATÚN Y FILETE DE CABALLA EN CONSERVA

Siempre viene bien tener a mano recetas de pasta sencillitas, pero no por ello menos sabrosas y nutritivas.

Aquí os presento unos macarrones que se hacen en una hora, más o menos, y cuyo resultado es realmente delicioso.

INGREDIENTES:

• 400 grs de macarrones
• 1 cebolla mediana
• Atún y filete de caballa en conserva
• 1 bote de tomate frito
• Pan rallado con ajo y perejil
• Aceite, sal y colorante alimentario

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) En una cazuela ponemos agua a hervir con aceite, sal y colorante alimentario.

2º) Cuando esté hirviendo añadimos los macarrones y los cocemos durante 12 minutos.

3º) Mientras vamos removiendo los macarrones, pelamos la cebolla, la rallamos y la ponemos a pochar en una sartén pequeña con un poquito de aceite.

4º) Cuando la cebolla esté doradita, añadimos una cantidad generosa de atún y de filete de caballa en conserva, y freímos durante 2 minutos más.

5º) Una vez cocida la pasta, escurrimos los macarrones y los ponemos en una cazuela de barro o una bandeja de horno.

6º) Agregamos el sofrito de la cebolla con el atún y el filete y un bote de tomate frito. 

7º) Removemos para que quede todo bien mezclado y esparcimos un poco de pan rallado con ajo y perejil por encima.

8º) Con el horno precalentado a 180º, cocemos los macarrones durante 10 minutos. No es necesario más tiempo porque quedarían demasiado secos, y no nos interesa.

9º) Sacamos del horno, dejamos reposar y servimos.

Tienen un sabor de rechupete, así que es una receta sencilla que os recomiendo de todas todas.