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Tartaleta crujiente de cebolla y orégano con espinacas y acelgas

Os presento una rica tartaleta crujiente de espinacas que se me ocurrió hace poco y probé a hacerla por primera vez, con un resultado y un sabor mucho más que espectacular.

Para que la masa no fuera tan aburrida, pensé que podría probar incorporando ingredientes que potenciaran su sabor y la verdad es que mejor idea no pudo ser.

Ingredientes para la masa quebrada:

• 220 grs de harina de repostería
• 45 grs de margarina light (o si lo preferís, mantequilla)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Cebolla rallada confitada con orégano

Ingredientes para el sofrito de espinacas y acelgas:

• 1 cebolla dulce
• 3 cucharadas soperas de orégano
• ¼  kilo de espinacas en hojas congeladas
• ¼  kilo de acelgas en hojas congeladas
• 1 diente de ajo
• 50 grs de bacalao inglés en salazón desmigado
• 50 grs de atún en conserva
• 50 grs de queso semicurado para rallar
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo en polvo y pimienta negra
• Sal

Modo de preparación de la tartaleta:

1º) En un bol ponemos la harina y hacemos un agujero en el centro. Agregamos la margarina a temperatura ambiente y mezclamos todo.

2º) Añadimos una pizca de sal y un huevo. Seguimos mezclando.

3º) Del sofrito de las espinacas nos habremos reservado tres cucharadas soperas de cebolla rallada confitada con el orégano, que agregaremos a la masa y mezclaremos todo hasta que tenga la consistencia deseada (si fuera necesario, podemos añadir un poco más de harina).

4º) Con un poco de margarina untamos un molde y ponemos la masa, previamente trabajada con un rodillo.

5º) Pinchamos bien la masa con un tenedor y con el horno previamente precalentado a 180º la cocemos durante aproximadamente 30 minutos, hasta que quede doradita y crujiente. Sacamos del horno pero no lo pagamos, porque aún hemos de cocer la tartaleta con las verduras.

 Modo de preparación del sofrito de espinacas y acelgas:

1º) Lavamos las espinacas y las acelgas congeladas y las hervimos durante cinco minutos. Escurrimos bien y reservamos.

2º) Pelamos la cebolla, la rallamos y en una sartén con aceite caliente la ponemos a dorar.

3º) Cuando empiece a estar cristalina, añadimos los ajitos picaditos, una pizca de sal y el orégano.

4º) Removemos durante un minuto corto y enseguida vertemos las espinacas y las acelgas bien escurriditas.

5º) Desmigamos el bacalao y el atún en conserva y lo incorporamos, así como el ajo en polvo y la pimienta negra. Rectificamos de sal y sofreímos hasta que las verduras cambian de color y se hacen más oscuritas y confitaditas.

Preparación de la tartaleta:

1º) Cubrimos con el sofrito la tartaleta ya cocida y rallamos por encima el queso semicurado. Si lo deseamos, podemos añadirle unas gambitas peladas, unos mejillones en escabeche o unos daditos de salmón.

2º) Metemos en el horno durante cinco minutos y gratinamos durante 1 minuto.

3º) Sacamos del horno, desmoldamos y ya estará lista para servir.

La masa queda crujiente, pero lo mejor de todo es su sabor, que combina a la perfección con las espinacas y las acelgas. Este plato os lo recomiendo sí o sí, porque además es muy pero que muy fácil de hacer. De hecho, me ha costado más escribirlo que hacerlo.

Buen provecho.