Panes caseros

Pan casero con calcio

En casa ya hace la friolera de cuatro años que hacemos el pan casero y nos hemos olvidado de probar el pan industrial o con altos tratamientos químicos.

Eso nos ha permitido, con el tiempo, innovar sin parar y probar montones y montones de recetas distintas, por lo que nunca comemos dos días seguidos el mismo pan. Procuramos que sea lo más variado posible, lo más sabroso y original y lo que es mejor, que sea nutritivo y natural.

En este caso os presento un sabrosísimo y enriquecido pan con calcio, que además es sumamente fácil de hacer.

Ingredientes:

• 150 grs de harina de espelta integral
• 625 grs de harina de fuerza
• 40 grs de levadura fresca
• 10 grs de sal
• 25 grs de azúcar
• 65 grs de margarina light
• 75 grs de leche en polvo desnatada
• 350 ml de agua tibia
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

1º) En la cubeta de la panificadora o del robot ponemos, por este orden: el agua tibia, el azúcar, la sal, la levadura, la margarina, la leche en polvo, la harina integral y la harina de fuerza.

2º) Amasamos durante un mínimo de 10 minutos. Si vemos que la masa está demasiado endurecida, añadiremos un poquito de agua tibia. Si es al revés, y vemos que está demasiado pastosa, añadiremos poco a poco harina hasta que quede una masa compacta que se despegue de las paredes.

3º) Cuando la masa esté compacta y a punto, agregaremos un chorrito de aceite de oliva y seguiremos amasando hasta que quede totalmente incorporado.

4º) Sobre el mármol espolvorearemos un poco de harina y pondremos encima toda la masa obtenida. La amasamos ligeramente y la cortaremos con un cuchillo (que no sea de sierra) en trocitos de unos 200 grs aproximadamente, o en trocitos de unos 50 grs si también queremos formar panecillos.

5º) A los pedacitos de masa les daremos forma y los estiraremos hasta conseguir barritas alargadas o panecillos.

6º) Sobre una bandeja de horno con papel de hornear, iremos dejando los panes, dejando una separación entre ellos porque han de fermentar y doblar su tamaño.

7º) Las dejaremos reposar en un lugar donde no haga mucho frío hasta que leven y doblen el volumen.

8º) Cuando hayan levado lo suficiente (para ello basta con tocar muy cuidadosamente la masa y comprobar que está muy blandita) las cocemos en el horno a 175º durante un máximo de 20 minutos.

9º) Dejamos enfriar y ya estará listo para consumir. La masa es esponjosa, sabrosa y agradable al paladar. Incluso, si hacemos más cantidad de masa o con esta nos sobra, podemos congelar lo que no vayamos a consumir.

Como veis, hacer pan en casa es más fácil y divertido de lo que parece.