Pan casero con calcio
En casa ya
hace la friolera de cuatro años que hacemos el pan casero y nos hemos olvidado
de probar el pan industrial o con altos tratamientos químicos.
Eso nos ha
permitido, con el tiempo, innovar sin parar y probar montones y montones de
recetas distintas, por lo que nunca comemos dos días seguidos el mismo pan.
Procuramos que sea lo más variado posible, lo más sabroso y original y lo que
es mejor, que sea nutritivo y natural.
En este caso
os presento un sabrosísimo y enriquecido pan con calcio, que además es
sumamente fácil de hacer.
Ingredientes:
- 150 grs de harina de espelta integral
- 625 grs de harina de fuerza
- 40 grs de levadura fresca
- 10 grs de sal
- 25 grs de azúcar
- 65 grs de margarina light
- 75 grs de leche en polvo desnatada
- 350 ml de agua tibia
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación:
1º) En la
cubeta de la panificadora o del robot ponemos, por este orden: el agua tibia, el
azúcar, la sal, la levadura, la margarina, la leche en polvo, la harina
integral y la harina de fuerza.
2º) Amasamos
durante un mínimo de 10 minutos. Si vemos que la masa está demasiado
endurecida, añadiremos un poquito de agua tibia. Si es al revés, y vemos que
está demasiado pastosa, añadiremos poco a poco harina hasta que quede una masa
compacta que se despegue de las paredes.
3º) Cuando la
masa esté compacta y a punto, agregaremos un chorrito de aceite de oliva y seguiremos amasando hasta que quede totalmente incorporado.
4º) Sobre el
mármol espolvorearemos un poco de harina y pondremos encima toda la masa
obtenida. La amasamos ligeramente y la cortaremos con un cuchillo (que no sea de
sierra) en trocitos de unos 200 grs aproximadamente, o en trocitos de unos 50
grs si también queremos formar panecillos.
5º) A los
pedacitos de masa les daremos forma y los estiraremos hasta conseguir barritas
alargadas o panecillos.
6º) Sobre una
bandeja de horno con papel de hornear, iremos dejando los panes, dejando una
separación entre ellos porque han de fermentar y doblar su tamaño.
7º) Las
dejaremos reposar en un lugar donde no haga mucho frío hasta que leven y doblen
el volumen.
8º) Cuando
hayan levado lo suficiente (para ello basta con tocar muy cuidadosamente la
masa y comprobar que está muy blandita) las cocemos en el horno a 175º durante
un máximo de 20 minutos.
9º) Dejamos
enfriar y ya estará listo para consumir. La masa es esponjosa, sabrosa y
agradable al paladar. Incluso, si hacemos más cantidad de masa o con esta nos
sobra, podemos congelar lo que no vayamos a consumir.
Como veis,
hacer pan en casa es más fácil y divertido de lo que parece.
