Arroces

ARROZ CON PENCAS

Este arroz con pencas es otro de los arroces más típicamente caseros que existe en temporada de invierno. Es muy completo, sabroso y tiene muchas vitaminas, minerales y proteínas.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de costillas de cerdo
• 1 manojo de pencas frescas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 100 grs de alubias blancas
• 300 grs de arroz
• Pimienta negra
• Pimentón dulce de la Vera
• Aceite y sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las costillas y las salpimentamos.

2º) Limpiamos el pimiento rojo y lo troceamos en cuadrados de unos 2-3 cm.

3º) En una cazuela vertemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos el pimiento.

4º) Cuando el pimiento esté doradito, añadimos las costillas de cerdo. 

5º) Mientras, rallamos la cebolla y la añadimos, junto con el pimentón dulce.

6º) Cuando esté todo cristalino, añadimos las alubias y las pencas troceadas en pequeñas porciones. Llenamos la cazuela de agua y llevamos a ebullición.

7º) Cocemos a fuego medio durante al menos una hora.

8º) Agregamos el arroz y lo cocemos durante unos 12 minutos.

9º) Dejamos reposar y servimos.

¿El resultado? Un arroz absolutamente delicioso, de tintes cien por cien caseros y desde luego puramente invernal.