Tartas, postres y dulces

EMPANADILLAS DE BONIATO Y CABELLO DE ÁNGEL

Otra receta que, si bien es apta para cualquier época del año, es cierto que es más típica de fechas navideñas.

La elaboración de estas empanadillas rellenas de dulce de boniato o cabello de ángel parece algo complicada pero en realidad es más sencilla de lo que parece, y además el resultado merece muchísimo la pena.

INGREDIENTES:

• 1 tacita de café de cazalla
• 1 tacita de café de vino de moscatel dulce
• 2 tacitas de café de aceite de oliva
• 2 tacitas de café de azúcar glass
• Harina de repostería (la que admita)
• 1 bote de dulce de boniato
• 1 bote de dulce de cabello de ángel
• Azúcar y canela para espolvorear

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) En un bol vertemos la cazalla, el moscatel, el azúcar, el aceite y por último, poco a poco, la harina tamizada.

2º) Con la ayuda de una cuchara grande mezclamos todos los ingredientes. Cuando la masa se despegue de la cuchara y de las paredes del bol, sabremos que tiene suficiente harina. Ha de quedarnos blandita para que sea fácil de trabajar.

3º) Cogemos porciones de masa y las extendemos sobre una superficie lisa con la ayuda de un rodillo. 

4º) Con un cortapastas redondo más bien pequeño, iremos cortando la masa extendida y retiraremos la masa sobrante. Así hasta que nos quedemos sin masa.

5º) Una vez retirada la masa sobrante, pondremos el relleno de las empanadillas. Con una cucharilla de café cogeremos una pequeña porción de dulce de boniato o de dulce de cabello de ángel y la pondremos en medio de cada uno de los pedacitos de masa cortado en forma de círculo. 

Haremos una tanda de empanadillas rellenas de dulce de boniato

y otra tanda de empanadillas rellenas de dulce de cabello de ángel. 

6º) Vamos cerrando las empanadillas una a una y las rebozaremos en un bol donde habremos mezclado azúcar y canela.

7º) Las colocaremos en dos bandejas de horno y hornearemos durante 15 minutos aproximadamente a 180º.

8º) Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de colocarlas en las bandejas o recipientes donde vayamos a servirlos.

Aguantan muchos días como recién hechas, pero es cierto que a partir del día siguiente de hacerlas están muchísimo mejor.