ARROZ CON PENCAS
Este arroz con pencas es otro de los arroces más típicamente caseros que existe en temporada de invierno. Es muy completo, sabroso y tiene muchas vitaminas, minerales y proteínas.
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de costillas de cerdo
- 1 manojo de pencas frescas
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 100 grs de alubias blancas
- 300 grs de arroz
- Pimienta negra
- Pimentón dulce de la Vera
- Aceite y sal
MODO DE PREPARACIÓN:
1º) Lavamos las costillas y las salpimentamos.
2º) Limpiamos el pimiento rojo y lo troceamos en cuadrados de unos 2-3 cm.
3º) En una cazuela vertemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos el pimiento.
4º) Cuando el pimiento esté doradito, añadimos las costillas de cerdo.
5º) Mientras, rallamos la cebolla y la añadimos, junto con el pimentón dulce.
6º) Cuando esté todo cristalino, añadimos las alubias y las pencas troceadas en pequeñas porciones. Llenamos la cazuela de agua y llevamos a ebullición.
7º) Cocemos a fuego medio durante al menos una hora.
8º) Agregamos el arroz y lo cocemos durante unos 12 minutos.
9º) Dejamos reposar y servimos.
¿El
resultado? Un arroz absolutamente delicioso, de tintes cien por cien caseros y
desde luego puramente invernal.
