Platos tradicionales caseros

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON GAMBITAS Y JAMÓN SERRANO

Este es un plato que bien puede servir como un rico aperitivo o simplemente como plato único de comida o cena por su alto aporte proteico, de vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos grande (si son silvestres, mejor)
• 8 ajos tiernos
• 1 cebolla dulce pequeña
• La parte blanca de medio puerro
• 150 grs de gambitas rojas peladas
• 150 grs de taquitos de jamón serrano
• Pimentón de la Vera picante
• Pimentón de la Vera ahumado
• Pimienta negra
• Sal y aceite

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las verduras, troceamos los espárrajos y los ajos tiernos. Pelamos la cebolla y el puerro y los troceamos pequeñitos.

2º) En una sartén ponemos aceite a calentar y añadimos la cebolla y el puerro. Lo sofreímos hasta que esté cristalino.

3º) Añadimos los espárragos y los ajetes troceados, salpimentamos y añadimos una pizca pequeña de pimentón picante y una cucharada de café de pimentón ahumado. Removemos unos cinco minutos.

4º) Añadimos las gambitas y los taquitos de jamón serrano y sofreímos unos tres o cuatro minutos más, hasta que los veamos bien pochados, ni muy crudos ni tampoco quemados. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.

5º) Emplatamos.

Una forma original de servirlos es añadiendo barquillos encima del plato. También podemos añadir un par de huevos y convertirlo en un revuelto. 

Sea como sea, su sabor es exquisito.

Pescados

FILETE DE CABALLA AL HORNO CON GUARNICIÓN

Esta es una receta que se prepara rápidamente y está deliciosa, por su combinación de sabores.

INGREDIENTES (Para 4 personas aprox.):

• 4 caballas limpias abiertas y partidas por la mitad, en dos filetes
• 1 cebolla dulce mediana
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• Taquitos de jamón serrano
• 2 hojas de laurel
• El jugo de medio limón
• Pimienta negra
• Pimentón rojo de la Vera
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º Ponemos el horno a precalentar a 175º.

2º Limpiamos las caballas y las ponemos en una fuente de cristal.

3º Las salpimentamos ligeramente y añadimos un chorrito de limón y un chorrito de aceite. Las dejamos macerar unos 10 minutos.

4º En una sartén vertemos un chorrito de aceite y salteamos las verduras cortadas en daditos, salpimentamos al gusto y por último añadimos una cucharada de postre de pimentón de la Vera y un puñado de taquitos de jamón.

5º Ponemos la caballa al horno durante cinco minutos.

6º Sacamos la caballa y esparcimos por encima la guarnición. Horneamos durante cinco minutos más.

7º Sacamos del horno y emplatamos.

Algunos consejos útiles:

* Le podemos pedir al pescadero que nos guarde los restos de la caballa. Junto con unas verduritas, podemos hacer un caldo de pescado muy rico para preparar otros platos tipo arroz con pescado, fideuá, paellas con marisco, etc. Y a la vez, usaremos un caldo casero y habremos ahorrado.