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REVUELTO DE SETAS CON SOBRASADA Y QUESO AL GRATÉN

Os dije que me habían regalado muchas setas, pero a mí no me gusta hacerlas asadas como aperitivo y ya está. La seta es un producto con el que me encanta mezclar, experimentar, innovar... en definitiva, crear y ser original.

Así que os traigo lo que hice con ellas la pasada noche. Una receta distinta con la que arriesgué, aposté y gané.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo aprox. de setas, ya limpias y troceadas
• 125 grs de queso de cuña semicurado suave
• 1/2 tarrina de crema de sobrasada suave
• 5 ajitos secos pelados
• 2 cucharaditas de café de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de café de ajo en polvo
• 1 pizca de jengibre molido
• Pimienta negra
• 1 chorrito de brandy
• Sal 
• Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Limpiamos las setas y las troceamos.

2º) En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos las setas a freír.

3º) Pelamos los ajitos, los lavamos y los laminamos.

4º) Los mezclamos con las setas.

5º) Salpimentamos y ponemos la cebolla y el ajo en polvo, así como una pizca discreta de jengibre molido.

6º) Dejamos que todo se fría durante unos 6 ó 7 minutos, hasta que esté más o menos como en la foto.

7º) Incorporamos la sobrasada y removemos todo durante unos 3 minutos más.

8º) Cuando esté como en la foto más o menos, añadimos el chorrito de brandy y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

9º) Retiramos del fuego y vertemos todo el contenido de la sartén en una fuente pequeña de cristal tipo Pyrex.

10º) Cogemos el queso de cuña y rallamos un poco por encima.

11º) Luego mezclamos todo el revuelto con el queso.

12º) Rallamos el resto del queso por encima y lo ponemos a gratinar en el horno durante unos 3 ó 4 minutos, con el programa de gratinado suave.

13º) Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y emplatamos.

Este es el resultado visual, que no es nada desdeñable, pero lo que es con el sabor nos quedamos todos gratamente sorprendidos. Además era como comer una porción de pastel de distintos y agradables sabores fundidos. 

Así que en la próxima tanda de setas que me traigan, repetimos seguro.

Probadla, no os arrepentiréis. Es una delicatessen en toda regla. Doy fe.

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REVUELTO RÁPIDO DE SETAS

Estamos en temporada de setas y mis padres me trajeron una cantidad ingente de las más conocidas. Así viene siendo desde hace muchos años, por lo que no me queda más remedio que inventar, improvisar e innovar. Y si no, juzgad vosotros mismos...

Así que esta no será la única receta que os presente de setas, sino que poco a poco iré añadiendo todas las que pueda.

Este es un revuelto para el que tenga poco tiempo y quiera comer algo sabroso pero rapidísimo de preparar.

INGREDIENTES:

• Unos 250 grs de setas
• 4 ajitos secos peladitos
• Pimienta negra
• Ajo y cebolla en polvo
• 1 chorrito de brandy
• Aceite 
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las setas y las troceamos.

2º) En una sartén mediana antiadherente ponemos a calentar un chorrito de aceite y echamos las setas troceadas a fuego medio.

3º) Laminamos los ajitos y los añadimos unos 3 ó 4 minutos después. Antes no porque se nos pueden quemar y estropearíamos el plato.

4º) Salpimentamos y añadimos el ajo en polvo y la cebolla en polvo, que le da un plus de saborcito agradable y especial.

5º) Removemos durante unos 2 ó 3 minutos más y añadimos un chorrito pequeño de brandy (sin pasarse). En este momento elevamos el fuego un minuto corto para que se evapore el alcohol pero se quede el sabor.

6º) Rebajamos el fuego y cuando estén más o menos como las de la foto, retiramos y servimos. No han de quedar demasiado hechas, así que mejor controlar el fuego siempre a una temperatura suave.

Y en unos pocos minutos, tenemos un plato exquisito. Lo podemos hacer servir como guarnición de un lomo de cerdo, un bistec de ternera... o simplemente como plato único.