Carnes

ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Si os digo la verdad, esta es una comida que me pidió mi sobrina para venir a comer a mi casa. He de deciros que en alguna ocasión he hecho estofado de ternera, pero no recordaba cómo, así que improvisé a ver qué tal, con ingredientes que sabía que sí que le gustaban, y este ha sido el resultado.

INGREDIENTES:

• 1 kg de ternera de guisar cortada a taquitos
• 2 cebollas medianas
• 3 zanahorias
• 1 puñado de guisantes congelados
• 250 grs de champiñones laminados (yo los he preferido de bote, pero pueden ser frescos)
• 100 grs de tomate triturado
• 3 ajitos secos pelados
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Jengibre
• Pimentón ahumado de la Vera
• Pimentón picante de la Vera
• Harina 
• Medio vasito de vino blanco
• 2 deditos de vaso de brandy
• 1 vaso de agua
• Aceite
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Salpimentamos la ternera y la pasamos por harina.

2º) En una cazuela bastante grande (a ser posible antiadherente) ponemos aceite a calentar y rehogamos la ternera durante 3 minutos, a fuego medio para que la harina no se nos pegue.

3º) Retiramos la ternera y añadimos en ese aceite la cebolla, cortada en juliana, la zanahoria, cortada en rodajas, los 3 ajitos pelados y las dos hojas de laurel, para que vayan perfumando el guiso.

4º) Sofreímos durante unos 5 minutos y añadimos los guisantes, el tomate triturado, la sal y las especias durante 3 minutos.

5º) Ahora agregamos los champiñones y seguimos removiendo unos 2 minutos, siempre a fuego medio.

6º) Vertemos la ternera, el vino, el brandy y el agua, y subimos la temperatura hasta llevarlo a ebullición.

7º) Una vez hierva, volvemos a bajar a fuego medio y lo dejamos cocer durante una hora.

8º) Rectificamos de sal, dejamos reposar y servimos.

Un resultado excelente de inmejorable sabor y altamente nutritivo.

Espero que os guste.