ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES
Si os digo la verdad, esta es una comida que me pidió mi sobrina para venir a comer a mi casa. He de deciros que en alguna ocasión he hecho estofado de ternera, pero no recordaba cómo, así que improvisé a ver qué tal, con ingredientes que sabía que sí que le gustaban, y este ha sido el resultado.
INGREDIENTES:
- 1 kg de ternera de guisar cortada a taquitos
- 2 cebollas medianas
- 3 zanahorias
- 1 puñado de guisantes congelados
- 250 grs de champiñones laminados (yo los he preferido de bote, pero pueden ser frescos)
- 100 grs de tomate triturado
- 3 ajitos secos pelados
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Jengibre
- Pimentón ahumado de la Vera
- Pimentón picante de la Vera
- Harina
- Medio vasito de vino blanco
- 2 deditos de vaso de brandy
- 1 vaso de agua
- Aceite
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
1º) Salpimentamos la ternera y la pasamos por harina.
2º) En una cazuela bastante grande (a ser posible antiadherente) ponemos aceite a calentar y rehogamos la ternera durante 3 minutos, a fuego medio para que la harina no se nos pegue.
3º) Retiramos la ternera y añadimos en ese aceite la cebolla, cortada en juliana, la zanahoria, cortada en rodajas, los 3 ajitos pelados y las dos hojas de laurel, para que vayan perfumando el guiso.
4º) Sofreímos durante unos 5 minutos y añadimos los guisantes, el tomate triturado, la sal y las especias durante 3 minutos.
5º) Ahora agregamos los champiñones y seguimos removiendo unos 2 minutos, siempre a fuego medio.
6º) Vertemos la ternera, el vino, el brandy y el agua, y subimos la temperatura hasta llevarlo a ebullición.
7º) Una vez hierva, volvemos a bajar a fuego medio y lo dejamos cocer durante una hora.
8º) Rectificamos de sal, dejamos reposar y servimos.
Un resultado excelente de inmejorable sabor y altamente nutritivo.
Espero que os guste.
