PANES CASEROS

RECETA DE PAN DE MOLDE RÚSTICO INTEGRAL

¡Hola! Os traigo una receta de pan de molde rústico integral facilísima de hacer y a la que seguro que le encontráis muchas utilidades. 

El pan casero sabéis que tiene muchísimas ventajas: no solo es más sano, natural y nutritivo sino que además, si disponéis de los ingredientes, podéis tener pan recién hecho cualquier día y a cualquier hora.

Yo me sirvo de una panificadora y un robot de cocina para hacer el pan, porque llevo haciéndolo a diario desde hace más de tres años. Desde luego amasado a máquina sale mejor, pero también lo podéis intentar a mano, solo que deberéis trabajarlo un poquito más.

INGREDIENTES:

Las cantidades que os presento son para hacer tres moldes de pan, ya que dura muchos días y además lo podemos congelar. No obstante, podéis dividir las cantidades y hacer mezcla solo para uno o dos moldes.

• 870 grs. harina de fuerza
• 550 ml de agua tibia
• 45 grs. levadura fresca
• 25 grs salvado de trigo
• 55 grs margarina light
• 3 cucharadas soperas de leche en polvo
• 1 sobre de levadura química
• 15 grs sal
• 35 grs azúcar
• 25 grs aceite de oliva

*El salvado de trigo es opcional, así que si preferimos el pan blanco, simplemente no lo ponemos y ya está. La receta sale igual.

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) En la cubeta de la panificadora o del robot, añadimos, por este orden, el agua, el aceite, la sal, el azúcar, la leche en polvo, la margarina, el salvado de trigo la harina y la levadura.

2º) Le damos al programa de solo amasar durante al menos 10 minutos. 

3º) Como es una masa que vamos a verter en moldes de silicona, ha de quedar más bien pastosa, no como una masa compacta de pan. Así, vigilaremos si esas cantidades son acertadas o, por el contrario, hemos de añadir más agua o más harina, según el caso. 

*Tened en cuenta que cada harina, según la marca, tiene una textura distinta y no todas nos admitirán la misma cantidad de líquido, por lo que esta puede variar.

4º) Pasados esos diez minutos, vertemos la mezcla en los tres moldes, a partes iguales. Como los moldes son blanditos, estos han de ir sobre una bandeja de horno.

5º) Dejamos levar la masa en un lugar donde no haga mucho frío. Esta masa suele tardar menos en subir que la del pan normal, por lo que en menos demedia hora podría estar a punto de cocer. 

Así, será conveniente tener el horno encendido desde el primer momento, a 175º en el programa de pan. 

6º) Cuando la masa haya levado esté a punto de rebasar el límite del molde, lo metemos en el horno durante al menos 35 minutos, hasta que esté completamente dorado por arriba.

7º) Pasado el tiempo de cocción, lo sacamos del horno, lo dejamos templar y lo desmoldamos. 

8º) No es conveniente cortarlo hasta que no esté frío del todo, y el corte ha de hacerse con un cuchillo de pan, que es de sierra larga.

USOS DE ESTE PAN

• Se puede cortar en rodajas y comer tal cual con el condimento que prefiramos.

• Se puede perfectamente rellenar como un sándwich y hacerse en una sandwichera. El resultado es simplemente espectacular.

• Con el tiempo y después de hacer yo sola múltiples pruebas, descubrí el secreto que ahora os revelo: el de añadir un sobrecito de levadura química. Gracias a esto, si cortamos el pan en rodajas y lo hacemos tostado al horno, estará crujiente y sabroso, más incluso que el de compra.
• Con el pan tostado podemos echarle imaginación y hacer múltiples montaditos.

• Espero que os atreváis a probarlo y que os guste la receta.