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TARTALETA DE MASA QUEBRADA CON BRÓCOLI, GAMBAS Y MEJILLONES

El otro día me apetecía comer algo diferente pero que no fuera una comida pesada. Así, pensé en hacer una tartaleta de masa quebrada con verduras, gambas y mejillones, y este fue el resultado.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LA TARTALETA:

• 1 huevo
• 120 grs mantequilla (yo prefiero la margarina, y a ser posible light)
• 200 grs harina de repostería
• 1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA CUBRIR LA TARTALETA: 

• 100 grs coliflor
• 100 grs brócoli
• 1 cebolla mediana
• 50 grs gambitas rojas peladas
• 100 grs mejillones en escabeche
• 50 grs de queso rallado de mozzarella
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• Pimentón dulce de la Vera
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN DE LA MASA QUEBRADA PARA LA TARTALETA:

1º) En un bol mezclamos los 120 grs de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente) con 120 grs de harina.

2º) Luego añadimos el huevo y la pizca de sal y volvemos a incorporar hasta que nos quede una masa homogénea. Añadimos poco a poco el resto de la harina. Si el huevo es muy grande, puede que la masa nos pida un poco más de harina.

3º) Una vez amasados todos los ingredientes hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre la base de un molde redondo desmontable.

4º) Le damos forma y la pinchamos con un tenedor, para que no nos suba al hornearla.

5º) La horneamos a 180º durante 25-30 minutos, dependiendo del horno, pero hemos de tener en cuenta que ha de quedar doradita y crujiente.

PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES PARA CUBRIR LA TARTALETA:

1º) Mientras se hornea la tartaleta, rallamos la cebolla y limpiamos y troceamos la coliflor y el brócoli.

2º) En una sartén, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla.

3º) Cuando la cebolla esté cristalina, añadimos el brócoli y la coliflor, junto con una pizca de sal, pimienta negra, ajo en polvo y el pimentón dulce de la Vera.

4º) Sofreímos todo durante unos 5 minutos y ya lo tenemos listo para cubrir la tartaleta.

5º) Cubrimos con las verduras y por encima ponemos las gambitas y los mejillones.

6º) A continuación espolvoreamos el queso rallado, un poco de pimentón dulce y gratinamos entre 3 y 5 minutos.

7º) Sacamos del horno y ya estará listo para servir.

En menos de una hora ya veis que podemos preparar una comida sana y desde luego sabrosa y diferente.

A veces, incluso, si nos sobra un poquito de masa y hacemos un sofrito más grande, podemos hacer tartaletas pequeñas. Quedan muy graciosas y sobre todo son ideales para los niños. 

Tartas, postres y dulces

GALLETAS MULTICEREALES

 CON PEPITAS DE CHOCOLATE

¡Hola! Os traigo a continuación una receta de galletas de chocolate que he hecho esta mañana a mis hijos mientras estaban en el cole. No son unas galletas cualquiera, pues aparte de ser multivitaminadas, son caseras y eso siempre es un detalle de agradecer, porque sabemos que los ingredientes son cien por cien naturales.

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 75 grs. de margarina light
• 50 grs. de azúcar moreno
• 25 grs. de fructosa
• 1 chorrito de miel
• 25 grs de harina de soja
• 25 grs de harina de centeno
• 50 grs de gofio de trigo
• 25 grs de almendras blancas molidas
• 15 grs de copos de avena
• Harina blanca de repostería (la que admita)
• 1 sobre de levadura química
• Pepitas de chocolate

MODO DE PREPARACIÓN:

Su preparación es extremadamente fácil. 

1º) En un bol, echamos el huevo y lo batimos. 

2º) A continuación echamos, uno a uno, cada uno de los ingredientes, siguiendo este orden: primero la margarina light a punto de pomada (yo uso la de Hacendado); después el azúcar moreno, la fructosa, la miel, el gofio y las harinas, menos la blanca. 

3º) La harina blanca la echaremos en último lugar previamente mezclada con la levadura química. Entonces iremos amasando todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol. La harina blanca, que es la que se echa en último lugar, la iremos agregando poco a poco según la cantidad que veamos necesaria. No me gusta poner una cantidad exacta porque dependiendo del tamaño del huevo la harina necesaria será mayor o menor. 

4º) Por último, una vez hayamos obtenido la masa, añadiremos una cantidad generosa de pepitas de chocolate y volveremos a amasar todo para que se integren completamente en la masa.

5º) El paso siguiente será tomar pequeñas porciones y darles forma de galleta, algo así parecido a como aparecen en la foto, y colocarlas en una bandeja de horno sobre papel de hornear, para que no se nos peguen. Allí las dejaremos reposar, al menos, 15 minutos, para que la levadura química haga su efecto y la masa leve ligeramente. Con este proceso, conseguiremos que las galletas, una vez cocidas, queden muy crujientes.

6º) Las metemos en el horno y las cocemos durante 20 minutos máximo.

Dónde comprar los ingredientes:

Salvo las harinas especiales, todos los ingredientes se pueden comprar en cualquier supermercado. 

La harina de soja, la de centeno y el gofio se pueden adquirir en tiendas de dietética.

Ventajas de hacerlas caseras:

• Además de ser caseras y saber que no llevan ningún aditivo ni conservante, estas galletas son extremadamente nutritivas, porque las harinas integrales aportan, entre otras cosas, una cantidad sustanciosa de vitaminas del grupo B, así como la fibra que necesitamos a diario.
• En cuanto a la margarina, prefiero su uso frente a la mantequilla porque esta nos aporta grasas animales y no son muy beneficiosas para el organismo. 
• Y la que yo creo que es la mayor de las ventajas es lo sabrosas y ricas que están. Al menos una vez a la semana se las pongo a mis hijos como desayuno en el cole. Con ello evito que se cansen del típico bocadillo y me ayudan a apartarlos de la tan temida bollería industrial.

Espero que os haya gustado la receta. 

PANES CASEROS

RECETA DE PAN DE MOLDE RÚSTICO INTEGRAL

¡Hola! Os traigo una receta de pan de molde rústico integral facilísima de hacer y a la que seguro que le encontráis muchas utilidades. 

El pan casero sabéis que tiene muchísimas ventajas: no solo es más sano, natural y nutritivo sino que además, si disponéis de los ingredientes, podéis tener pan recién hecho cualquier día y a cualquier hora.

Yo me sirvo de una panificadora y un robot de cocina para hacer el pan, porque llevo haciéndolo a diario desde hace más de tres años. Desde luego amasado a máquina sale mejor, pero también lo podéis intentar a mano, solo que deberéis trabajarlo un poquito más.

INGREDIENTES:

Las cantidades que os presento son para hacer tres moldes de pan, ya que dura muchos días y además lo podemos congelar. No obstante, podéis dividir las cantidades y hacer mezcla solo para uno o dos moldes.

• 870 grs. harina de fuerza
• 550 ml de agua tibia
• 45 grs. levadura fresca
• 25 grs salvado de trigo
• 55 grs margarina light
• 3 cucharadas soperas de leche en polvo
• 1 sobre de levadura química
• 15 grs sal
• 35 grs azúcar
• 25 grs aceite de oliva

*El salvado de trigo es opcional, así que si preferimos el pan blanco, simplemente no lo ponemos y ya está. La receta sale igual.

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) En la cubeta de la panificadora o del robot, añadimos, por este orden, el agua, el aceite, la sal, el azúcar, la leche en polvo, la margarina, el salvado de trigo la harina y la levadura.

2º) Le damos al programa de solo amasar durante al menos 10 minutos. 

3º) Como es una masa que vamos a verter en moldes de silicona, ha de quedar más bien pastosa, no como una masa compacta de pan. Así, vigilaremos si esas cantidades son acertadas o, por el contrario, hemos de añadir más agua o más harina, según el caso. 

*Tened en cuenta que cada harina, según la marca, tiene una textura distinta y no todas nos admitirán la misma cantidad de líquido, por lo que esta puede variar.

4º) Pasados esos diez minutos, vertemos la mezcla en los tres moldes, a partes iguales. Como los moldes son blanditos, estos han de ir sobre una bandeja de horno.

5º) Dejamos levar la masa en un lugar donde no haga mucho frío. Esta masa suele tardar menos en subir que la del pan normal, por lo que en menos demedia hora podría estar a punto de cocer. 

Así, será conveniente tener el horno encendido desde el primer momento, a 175º en el programa de pan. 

6º) Cuando la masa haya levado esté a punto de rebasar el límite del molde, lo metemos en el horno durante al menos 35 minutos, hasta que esté completamente dorado por arriba.

7º) Pasado el tiempo de cocción, lo sacamos del horno, lo dejamos templar y lo desmoldamos. 

8º) No es conveniente cortarlo hasta que no esté frío del todo, y el corte ha de hacerse con un cuchillo de pan, que es de sierra larga.

USOS DE ESTE PAN

• Se puede cortar en rodajas y comer tal cual con el condimento que prefiramos.

• Se puede perfectamente rellenar como un sándwich y hacerse en una sandwichera. El resultado es simplemente espectacular.

• Con el tiempo y después de hacer yo sola múltiples pruebas, descubrí el secreto que ahora os revelo: el de añadir un sobrecito de levadura química. Gracias a esto, si cortamos el pan en rodajas y lo hacemos tostado al horno, estará crujiente y sabroso, más incluso que el de compra.
• Con el pan tostado podemos echarle imaginación y hacer múltiples montaditos.

• Espero que os atreváis a probarlo y que os guste la receta.