Varios

TARTALETA DE MASA QUEBRADA CON BRÓCOLI, GAMBAS Y MEJILLONES

El otro día me apetecía comer algo diferente pero que no fuera una comida pesada. Así, pensé en hacer una tartaleta de masa quebrada con verduras, gambas y mejillones, y este fue el resultado.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LA TARTALETA:

• 1 huevo
• 120 grs mantequilla (yo prefiero la margarina, y a ser posible light)
• 200 grs harina de repostería
• 1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA CUBRIR LA TARTALETA: 

• 100 grs coliflor
• 100 grs brócoli
• 1 cebolla mediana
• 50 grs gambitas rojas peladas
• 100 grs mejillones en escabeche
• 50 grs de queso rallado de mozzarella
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• Pimentón dulce de la Vera
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN DE LA MASA QUEBRADA PARA LA TARTALETA:

1º) En un bol mezclamos los 120 grs de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente) con 120 grs de harina.

2º) Luego añadimos el huevo y la pizca de sal y volvemos a incorporar hasta que nos quede una masa homogénea. Añadimos poco a poco el resto de la harina. Si el huevo es muy grande, puede que la masa nos pida un poco más de harina.

3º) Una vez amasados todos los ingredientes hasta que la masa se despegue de las paredes del bol, la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre la base de un molde redondo desmontable.

4º) Le damos forma y la pinchamos con un tenedor, para que no nos suba al hornearla.

5º) La horneamos a 180º durante 25-30 minutos, dependiendo del horno, pero hemos de tener en cuenta que ha de quedar doradita y crujiente.

PREPARACIÓN DE LOS INGREDIENTES PARA CUBRIR LA TARTALETA:

1º) Mientras se hornea la tartaleta, rallamos la cebolla y limpiamos y troceamos la coliflor y el brócoli.

2º) En una sartén, ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla.

3º) Cuando la cebolla esté cristalina, añadimos el brócoli y la coliflor, junto con una pizca de sal, pimienta negra, ajo en polvo y el pimentón dulce de la Vera.

4º) Sofreímos todo durante unos 5 minutos y ya lo tenemos listo para cubrir la tartaleta.

5º) Cubrimos con las verduras y por encima ponemos las gambitas y los mejillones.

6º) A continuación espolvoreamos el queso rallado, un poco de pimentón dulce y gratinamos entre 3 y 5 minutos.

7º) Sacamos del horno y ya estará listo para servir.

En menos de una hora ya veis que podemos preparar una comida sana y desde luego sabrosa y diferente.

A veces, incluso, si nos sobra un poquito de masa y hacemos un sofrito más grande, podemos hacer tartaletas pequeñas. Quedan muy graciosas y sobre todo son ideales para los niños. 

Arroces

ARROZ CON COLIFLOR

Este arroz sí que me trae a mis más tiernos recuerdos de la infancia. Por motivos familiares, tuve que quedarme una temporada con mi abuela y durante aquellos días, cada vez que me iba al colegio, antes me preguntaba qué era lo que quería para comer. Mi respuesta, un día tras otro, era siempre la misma: arroz con coliflor. Creo que mi abuela llegó a exasperarse, pero se resignó y ante mi insistencia me cocinaba este arroz un día tras otro, y así durante casi un mes. A ella le salía como si fuera pura ambrosía, comida celestial.

Así que yo os voy a presentar su receta tal cual, totalmente genuina. Hoy lo he hecho y en casa todos hemos repetido. Estaba de rechupete.

INGREDIENTES:

• 350 grs de costillas carnosas de cerdo
• 1 coliflor (de tamaño más bien pequeño)
• 8 gambitas rojas rayadas
• 25 grs de bacalao en salazón desmigado
• 5 ajitos secos picaditos
• 2 cucharaditas de café de pimentón dulce de la Vera
• 1/2 cucharadita de café de pimentón picante
• 2 cucharaditas de café de cebolla en polvo
• 400 grs de arroz
• Colorante alimentario
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Agua
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) Lavamos las costillas y las salpimentamos.

2º) En una paellera, ponemos aceite de oliva a calentar hasta cubrir todo el fondo, sofreímos las gambitas y las reservamos.

3º) Ahora sofreímos la carne.

4º) Mientras, cortamos la coliflor en trocitos pequeños y la lavamos. 

5º) Cuando la carne esté doradita, añadimos la coliflor.

6º) Sofreímos todo durante al menos 5 minutos y agregamos el pimentón dulce y picante, la cebolla en polvo y el bacalao desmigado.

7º) Cuando el bacalao se dore, que tarda no más de 1 minuto, añadimos los ajitos picaditos, removemos y enseguida, antes de que se nos quemen, incorporamos el agua, las gambitas y la sal. 

8º) Llevamos a ebullición a fuego alto durante al menos 15 minutos, para que todos los sabores se mezclen y el caldo se haga espeso y consistente.

9º) Ponemos a cocer el arroz, a fuego alto y sin dejar de remover durante unos cinco minutos. 

10º) Rectificamos de sal y bajamos el fuego paulatinamente a medio y bajito durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté cocido.

11º) Dejamos reposar y servimos.

He de deciros que, aunque algunos estéis pensando que soy una temeraria en la cocina, por esa mezcla de ingredientes con la carne, las gambitas y el bacalao, no es así. El resultado es espectacular; una explosión de sabores que nos trasladan a momentos de antaño y, especialmente, al disfrute de un sabor casero en toda regla.