Tartas, postres y dulces

MANTECADOS NAVIDEÑOS

Con esta sencilla receta no hay excusa para no degustar unos exquisitos mantecados navideños caseros.

INGREDIENTES:

• 1 taza pequeña de aceite de oliva
• 1 taza pequeña de manteca de cerdo 
• 1 taza pequeña de azúcar
• Harina de repostería (la que admita)
• Azúcar y canela para espolvorear por encima

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) En un bol mezclamos el azúcar, el aceite y la manteca de cerdo (ha de estar a temperatura ambiente), y añadimos poco a poco la harina, hasta que quede una masa consistente que se despegue de las paredes. 

Hemos de procurar no poner excesiva harina para que la masa no resulte muy quebradiza.

2º) Cogemos pequeñas porciones, las extendemos y, con la ayuda de uno o varios cortapastas, les vamos dando forma.

3º) Las vamos poniendo sobre papel de hornear en una bandeja.

4º) Espolvoreamos con azúcar y canela y horneamos a 180º durante unos 12 minutos (han de estar morenitos).

5º) Los sacamos del horno y los dejamos enfriar, porque si los cogemos aún calientes se nos romperán.

*Si queremos darles un toque personal y exquisito, podremos hacer algo que me enseñó mi abuela y que desde luego yo también pongo en práctica: poner un puñadito de almendra molida y un chorrito de cazalla.

Aquí tenéis el resultado. Os aseguro que están deliciosos.

Cocas dulces

COCA RÁPIDA DE CANELA

Esta es una coca que se puede hacer por un método rápido y queda igualmente esponjosa y rica.

INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 300 grs de azúcar
• 1 yogur natural
• La medida de 1 bote de yogur de leche
• La medida de 2 botes de yogur de aceite de oliva
• 4 gasificantes de repostería
• 420 grs de harina de repostería
• 2 cucharadas colmadas de postre de canela
• Azúcar glass para espolvorear

MODO DE PREPARACIÓN:

1º) En el bol del robot de cocina o en uno casero donde vayamos a trabajar con una batidora de levantar claras, ponemos los 6 huevos y los batimos durante 1 ó 2 minutos. 

2º) Luego le añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos 3 ó 4 minutos más hasta que los huevos queden bien montados.

3º) Añadimos con cuidado y por los bordes el yogur natural, la leche, el aceite y los gasificantes.

4º) Seguimos batiendo un par de minutos hasta que esté todo mezclado. Notaremos que por el efecto de los gasificantes la masa doblará considerablemente su volumen. Es normal.

5º) Añadimos poco a poco la harina (a poder ser tamizada) y la canela. 

6º) Llegados a este punto podemos hacer dos cosas: o seguir batiendo con las varillas, por comodidad, o usar la pala mezcladora. 

* Por el primer método rápido de las varillas la coca sale perfectamente bien, solo que nos quedará un poco más fina en cuanto a volumen.

* Con la varilla mezcladora, si es un robot, o con una espátula de silicona si la estamos haciendo a mano, la masa se mezcla con movimientos envolventes, de abajo arriba, no se corta y entonces la coca sale con más volumen y un poco más esponjosa.

Yo, según la prisa que tenga, hago uso de los métodos, según me conviene, porque sale igual de buena. 

7º) Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea sin grumos, la vertemos en una bandeja de horno o el molde que hayamos elegido, al que le habremos puesto un papel de hornear.

8º) Con el horno precalentado a 180º, metemos la coca durante unos 45 minutos aproximadamente.

9º) La sacamos y la dejamos enfriar, porque si no se nos romperá al intentarla sacar de la bandeja o desmoldar.

10º) Espolvoreamos con azúcar glass y un poco de canela por encima y servimos según nos guste o acorde a la imaginación del momento.

A mí, por ejemplo, me gusta tal cual, pero mis hijos y mi marido la prefieren con un poquito de sirope de chocolate.

Espero que la probéis porque seguro que os gustará.