RECETA DE TORTILLA DE CALABACÍN RELLENA AL HORNO
Os presento una receta de tortilla bastante original, rica, sabrosa, bien presentada y, además, baja en calorías.
Se trata de una tortilla de calabacín al horno rellena de jamón york y anchoas.
Para quienes
trabajamos, como mínimo, a media jornada, el hecho de tener un inventario de
recetas que se puedan dejar preparadas y que, además, reposadas están mucho
mejor, es algo imprescindible y siempre bienvenido.
INGREDIENTES:
- 1 calabacín verde
- 1 cebolla dulce mediana
- 5 huevos
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- ½ sobre de levadura química
- 1 cucharada sopera de harina de maíz
- 4 lonchas de jamón cocido (opcional pechuga de pavo)
- 8 anchoas (opcional lonchas de queso para quien no le gusten las anchoas)
- 1 chorrito de aceite de oliva
Modo de
preparación de la tortilla
1º) Pelamos y
troceamos el calabacín y la cebolla y los ponemos a pochar en una sartén, con
un chorrito de aceite (no mucho) a fuego lento.
2º) Añadimos la
mitad de la sal, el ajo y la cebolla en polvo.
3º) En un bol,
batimos con la batidora los huevos con el resto de la cebolla y el ajo en
polvo, la pizca de sal, la pimienta negra, la cucharada de harina de maíz y
el medio sobre de levadura química.
*Este paso es importante hacerlo con la
batidora para que se fundan bien todos los ingredientes y quede una mezcla
homogénea. Tened en cuenta que la levadura química le otorgará esponjosidad a
la masa, mientras que la harina le dará consistencia.
4º) Una vez
preparado el sofrito de las verduras, en un molde de silicona vertemos la mitad, y seguidamente añadimos también la mitad de la mezcla de huevos batidos.
*Es importante
que el molde de silicona lo introduzcamos en una bandeja de horno porque, de lo
contrario, una vez lleno, al ser blandito se nos caería toda la mezcla por el
camino y provocaríamos un desastre, del todo indeseable, en la cocina.
5º) Añadimos
encima el jamón york (o la pechuga de pavo) y sobre este las anchoas.
6º) Echamos el
resto del sofrito de verduras.
7º) Vertemos el
resto de la mezcla de los huevos batidos.
8º) Introducimos
en el horno, previamente precalentado, a 150º durante más o menos 45 minutos
(aunque esto depende del horno).
*Es importante
que respetemos la temperatura porque, de ser esta demasiado elevada, se
quemaría todo y lo echaríamos a perder.
Para saber si
está en su punto hemos de verla doradita por la parte superior, de igual manera
que si fuera una tortilla normal hecha en una sartén.
9º) Una vez
hecha, la sacamos del horno, esperamos a que se enfríe un poco y la desmoldamos
en un plato redondo llano y grande. Servimos de la forma que más nos guste y ya estará lista para comer, acompañada del plato o guarnición que hayamos elegido.
Ventajas de hacer esta tortilla al horno
Os voy a
enumerar una serie de razones por las que el hecho de optar por hacerla al
horno es más ventajoso que en una sartén:
1ª Porque se
puede elaborar con muy poco aceite.
2ª Porque la
cocción de la masa con el huevo no es mediante el proceso de la fritura y, por
tanto, ya tenemos otras tantas calorías de menos.
3ª Porque se
puede hacer rellena a gusto y capricho del consumidor. Yo, por ejemplo, he
utilizado este relleno, pero he probado con otros muchos diferentes y con todos
nos ha gustado muchísimo el resultado (queso, pimientos rojos, verdes, bacon,
jamón serrano, atún...).
4ª Porque se
pueden utilizar todos los moldes de horno posibles e imposibles y por tanto se
pueden hacer desde presentaciones divertidas para niños (con forma de osito,
etc.) hasta las más elegantes e imaginativas para adultos, en el caso de que
tengamos invitados y queramos sorprenderles con algo diferente.
5ª Porque nos
permite hacer de ella dos comidas. Por ejemplo, una como plato principal y, el
resto, como segundo plato de un puré o una rica ensalada o ensaladilla
hipocalórica.
6ª Porque es un
tipo de tortilla que, cuando más reposada está, mejor sabor tiene, incluso
fría, de modo que se puede conservar perfectamente unos días en el frigorífico.
7ª Porque queda
muy elegante y bien presentada a la hora de cortarla en trozos, y además sirve
como una tapa excelente.
8ª Para quienes
les guste el buen comer y, además no necesiten cuidar la línea, si la servimos
acompañada de mayonesa o ajoaceite está deliciosa y como para mojar una barra
de pan (o incluso más).
Y si se os ocurre alguna razón más,
pues bienvenida será...
Yo, como ya es costumbre de la casa,
os he dejado unas fotos con el proceso de elaboración y el resultado, incluyendo una
sugerencia de presentación, así que espero que os guste.
