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LASAÑA FÁCIL DE BERENJENA CON JAMÓN COCIDO Y QUESO

Os voy a enseñar a preparar un plato sencillísimo que, aparte de estar delicioso, también lleva como ingrediente principal una verdura de verano: la berenjena.

Se trata de una especie de lasaña o pastel de berenjena. No tiene nada que ver con la musaka de berenejenas griega, que también la hemos probado y es toda una delicia, pero esa para otro día, que es un pelín más complicada. Esta es mucho más rápida y sencilla.

INGREDIENTES:

• 4 berenjenas hermosas (da igual si son rayadas o no)
• 8 lonchas grandes de jamón cocido (yo lo uso sin sal), y hay que procurar que no sean muy finitas
• 12 lonchas de queso tipo Havarti
• 100 grs de queso semicurado en cuña para rallar
• Acete de oliva, pimienta negra, orégano, sal y pimienta rosa o, en su defecto, una mezcla de 4 pimientas moler.

PREPARACIÓN DE LA LASAÑA:

1º) Precalentamos el horno a 150º. Mientras, lavamos bien las berenjenas, las pelamos y las cortamos en rodajas alargadas.

2º) Sobre una fuente de horno, rociamos un poco de aceite de oliva, pimienta negra, orégano y una pizca de sal (esto último siempre con moderación)

3º) Entonces nos disponemos a montar la lasaña. Cubrimos una primera capa de la fuente con las lonchas de berenjena. Si nos quedan huecos, no importa, vamos cortando trocitos y vamos cubriendo. Debe quedar toda una capa opaca.

4º) Rociamos esta primera capa de berenjenas con aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano.

5º) Ahora cubrimos con una capa de jamón cocido. Y lo mismo, si no nos cubre a la perfección, cortamos trocitos hasta que quede toda la capa tapada.

6º) Sobre el jamón cocido disponemos una capa del queso Havarti en lonchas (el mío siempre es light).

7º) Ahora volvemos a poner otra capa de berenjenas, y rociamos de nuevo con el aceite, la pimienta negra, la sal y el orégano.

8º) Volvemos a montar una capa de jamón cocido y otra de queso, seguido de las berenjenas hasta llegar arriba del todo de la bandeja del horno. Lo importante es que sobresalga un poquito, porque al cocerse reduce casi a la mitad y si no hacemos una lasaña alta, se nos quedará demasiado pequeña. Además, con la ayuda de una espátula, podemos ir aplastando las capas con sutilidad, a medida que las vamos montando, para que nos quepan más.

9º) Por último, cuando veamos que ya no nos caben más capas, cubrimos con unas lonchas de queso Havarti y por encima espolvoreamos una capa generosa de queso semicurado recién rallado. Si no tenemos queso para rallar en el momento, la mejor opción, según mi gusto, es usar queso rallado de Mozzarella. Funde muy bien y tiene un sabor fino y muy auténtico. 

10º) Sobre el queso rallado espolvoreamos una buena cantidad de orégano y, si disponemos de este ingrediente, le damos un toque con un poco de pimienta rosa recién molida (también sirve la mezcla de 4 pimientas, por ejemplo). Aunque parezca una tontería, la pimienta rosa sobre el queso le da un sabor y un toque muy especial que refina el plato y lo realza de sabor.

11º) Metemos la bandeja en el horno durante unos 40 minutos como máximo, a 150º. Luego sacamos y dejamos reposar mínimo media hora, para que adquiera consistencia de pastel. 

Si lo intentamos servir recién salido del horno, será un desastre, porque se romperá todo. Es mejor dejarlo reposar el mayor tiempo posible, porque entonces se asienta y adquiere una consistencia de pastel de verdad, a la par que es más fácil de servir y queda mucho más presentable.

Bueno, pues como ya hemos terminado, aquí os presento mi lasaña fácil de berenjenas. Espero que os animéis y que os guste si la probáis. 

Un abrazo.