Tartas, postres y dulces

TARTA DE MOKA Y CHOCOLATE FONDANT

¡Hola, amigos! Hoy vamos a hacer una deliciosa y exquisita tarta de moka con chocolate fondant. Una alternativa al helado, que a estas alturas del verano ya empiezan a ser demasiados... Y esta tarta, fresquita, entra igual o mucho mejor que un helado.

Para muchos la tarta de moka es casi como un tabú, algo que solo se puede conseguir en las pastelerías porque es difícil de hacer, y nada más lejos de la realidad. ¡Es facilísima! Así que vamos a ello, os lo explico y ya veréis como se puede hacer en un plis.

Primero vamos con los
INGREDIENTES:

• Para el chocolate del relleno y de la cobertura

1. 1 tableta de chocolate fondant postres
2. 125 grs de margarina light
3. 1 brick de 200 ml de nata
4. 1 cucharadita de azúcar vainillado

• Para la moka

1. 1 tarrina de 500 g de margarina light
2. 250 ml de café templado
3. 200 grs de azúcar glass

• Para bañar las galletas

1. 1 taza de café
2. 1 taza de agua
3. 1 taza de brandy
4. 100 grs de azúcar glass

• Para la tarta

1. 1 paquete de galletas cuadradas del tipo que más nos gusten, pero a poder ser que no sean de textura demasiado fina, la moka que habremos hecho y el chocolate

• Para decorar

1. 1 paquete de fideos de chocolate

Modo de preparación de la tarta:

Antes de pasar a explicaros el procedimiento, quería hacer un pequeño apunte respecto a la moka. Hay quien piensa que solamente se puede hacer con mantequilla, pero no es verdad. De hecho, yo siempre que puedo sustituyo la mantequilla (que es grasa animal), por margarina (que es grasa vegetal y por ende mucho más saludable). Además, procuro que sea siempre light.

Pues nada, vamos al lío y veréis que tarta más rica nos sale:

1. Preparamos una buena dosis de café, pues nos ha de salir al menos 350 ml. Lo dejamos templar.
2. En un cazo, desmenuzamos el chocolate y añadimos la margarina, la nata y el azúcar vainillado. Lo deshacemos a fuego muy lento hasta que quede una masa espesa y homogénea.

1. Mientras tanto, ponemos los 500 g de margarina en el bol del robot con el azúcar y la varilla batidora, para que se vaya deshaciendo la margarina y fundiendo con el azúcar.

1. Cuando la margarina y el azúcar estén bien mezclados y finitos, empezamos a hacer la moka. 

1. Poco a poco, sin parar la varilla batidora, vamos añadiendo chorritos pequeños de café (que esté templado, no caliente). Con cada chorrito de café, esperemos a que se integre y se mezcle bien en la margarina. Cuando se haya compactado la masa, añadir otro chorrito de café, y así sucesivamente hasta que tengamos la cantidad de moka necesaria y veamos que la textura, el color y el olor son los deseados.

1. Cogemos el bol y lo reservamos en el frigorífico al menos media hora para que se haga más consistente aún.
2. En otro bol pequeñito, mezclamos el brandy, el azúcar glass, el agua y el café. Removemos bien.

1. En una bandeja, disponemos el primer piso de galletas, tras bañarlas una a una con la mezcla anterior. Hemos de procurar que se queden trabadas entre ellas para que el corte sea más bonito.

1. Tras colocar el primer piso de galletas, con una paleta de repostería de silicona, esparcimos una capa de moka y repartimos bien hasta cubrir el primer piso de galletas.

1. Luego repetimos el procedimiento con otra capa de galletas y moka. 

1. Tras el tercer piso de galletas, lo que haremos será cubrirlo con una capa de chocolate, que será la que quede en el centro.

1. Luego haremos dos pisos más de galleta y moka.
2. La capa de arriba la cubriremos con el chocolate fundido que nos ha sobrado, procurando que quede bien cubierto.

1. Decoramos con los fideos de chocolate.

1. Opcionalmente, y si es para un cumpleaños o una determinada celebración, podemos fundir un poco de chocolate blanco y adornar el centro con el texto que deseemos, con la ayuda de una jeringuilla grande o una manga pastelera.
2. Por último, tapamos bien la tarta y la dejamos en la nevera como mínimo tres horas, para que repose y enfríe. No obstante, lo ideal es hacerla el día de antes de consumirla.

Y aquí veis el resultado. No es nada difícil de hacer y de sabor está estupendérrima, inmejorable. 

Ojalá os guste. Un abrazo.

Tartas, postres y dulces

TRUFAS CASERAS DE CHOCOLATE

Esta es una receta sencilla y fácil de hacer pero que hará las delicias de cualquier invitado o de vuestra propia familia. Además son bocaditos pequeños de los que, si no abusamos, tampoco tienen por qué engordarnos demasiado.

INGREDIENTES:

Para las trufas:

• 400 grs de chocolate fondant
• 75 grs de margarina (hay quien prefiere la mantequilla pero yo, por salud, siempre uso margarina, y además light)
• 125 ml de nata líquida (la de montar)
• 125 grs de azúcar glass
• 5 grs de azúcar vainillado
• 2 cucharadas soperas de licor de naranja (Cointreau)
• 1 cucharadita de postre de aroma de azahar

Para adornar:

• Fideos de chocolate
• Fideos de colores
• Coco rallado
• Crocanti
• Cacao en polvo

PREPARACIÓN DE LAS TRUFAS:

1º) Troceamos el chocolate y ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento.

2º) Removemos con cuidado, preferentemente con una espátula de silicona, hasta que todo esté derretido y perfectamente mezclado de forma homógenea. Quedará más bien líquido, pero no nos debemos preocupar por ello.

3º) Retiramos del fuego y dejamos templar en el mismo recipiente. Cuando haya templado, lo ponemos unas dos horas en el frigorífico, hasta que veamos que la mezcla ha endurecido bastante.

4º) Retiramos del frigorífico y con la ayuda de dos cucharas o de un sacabolas de helado vamos dando formas a las trufas.

5º) Las rebozamos en los distintos ingredientes que tengamos y las vamos colocando en una bandeja.

6º) Se dejan reposar, al menos dos horas, en la nevera, pero se aconseja ponerlas una media hora antes de servirlas en el congelador.

7º) Emplatamos en bols pequeñitos de postre y quedan ideales. 

Os aseguro que os las robarán.